【あさイチ】春菊とタコのエスニック風サラダの作り方、ミシュランsio鳥羽周作シェフの絶品たこ料理レシピ(11月17日)

あさイチの春菊とタコのサラダレシピあさイチ

2020年11月17日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、クイズとくもりで放映された、春菊とたこのサラダの作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星評価のフレンチ店「レストランsio(しお)」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが教えてくださった、シャキシャキ食感がたまらない春菊レシピです。

今日の番組では、今が旬の春菊を特集。独特の苦みが特徴でお鍋の食材としてこれからの季節に活躍しますが、料理のレパートリーに悩む食材でもありますよね。そこで、家庭でも真似できるテクニックと親しみやすいキャラクターで今大人気の鳥羽周作シェフが、定番料理以外の春菊レシピを教えてくださいましたよ!

春菊が好きな方も苦手な方も必見!作り方をまとめましたので、プロの料理をぜひご家庭で試してみてくださいね☆

スポンサーリンク

あさイチ!春菊とタコのエスニック風サラダレシピ

あさイチの春菊とタコのサラダレシピ

(調理時間の目安:10分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

参考あさイチの記事一覧へ

参考同日に放送された春菊レシピ

材料(1人分)

桜えび 5g
ゆでタコ 80g
ケッパー 2g
オリーブ油 小さじ1
リンゴ酢 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
塩 少々
ごま油 ひと回し
ごま 適量
春菊 3本

作り方

、フライパンに桜えびを入れ、中火で2分ほど炒って香りを出す。

、ゆでタコは一口大に切る。ケッパーは粗く刻む。

、ボウルにゆでたこ・ケッパー・オリーブ油・リンゴ酢・はちみつ・塩を入れ、しっかり混ぜる。

、春菊は葉と茎に分け、葉は一口大にカットする。茎は斜め切りにする。

春菊の茎は斜めに切ることで断面の幅が広くなり、香りを感じやすくなります。また、繊維を断ち切ることで口の中に筋が残らず美味しくいただけます。春菊は、使う前に根本を切り落としてたっぷりの水にさらし、シャキッとさせておきます(水気を十分に切っておく)

、カットした春菊を(3)に加え、両手で下から上へ持ち上げるようにして3回ほどさっと和える。

あえて不均一に和えることで、逆にリズムが出て美味しくなります。

、器に(5)を盛り、(1)の炒った桜エビを手で細かくしてふりかける。仕上げにごま油を回しかけ、ごまをふりかければ出来上がり。

スポンサーリンク
ミシュランシェフ鳥羽周作さんが教えてくれた、シャキシャキ食感&爽やかな香りが美味しい春菊レシピ。鳥羽シェフイチオシのレシピなんだそうですよ。煎った桜エビを加えることで春菊の美味しさをより引き出せ、ケッパーで味のアクセントをつけます。 

▼同日に放送されたその他の春菊料理のレシピはこちらです!

【あさイチ】春菊レシピを全紹介(11月17日分)ミシュランsio鳥羽周作シェフの絶品料理の作り方
2020年11月17日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、クイズとくもりで放映された、春菊のレシピをご紹介します。ミシュラン一つ星評価のフレンチ店「レストランsio(しお)」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが教えてくださった、春菊を美味...

鳥羽周作シェフの紹介・レシピ本と店舗情報

今回レシピを教えてくれた鳥羽周作(とばしゅうさく)シェフは、1978年生まれの埼玉県出身。過去にはJリーグ練習生や小学校教員だったという珍しい経歴を持たれています。料理人の世界へは32歳で入門され、現在はオープンから1年でミシュランガイド東京2020に掲載された名店「レストランsio」のオーナーシェフを務められています。

●レシピ本

鳥羽周作シェフ初のレシピ本がついに発売決定!

●店舗情報

鳥羽周作シェフのお店sioの店舗情報はこちらです。

【店名】レストランsio(シオ)
【住所】東京都 渋谷区上原1-35-3
【TEL】03-6804-7607 (12:00-20:00)
【定休日】水曜定休+不定休(ランチは土日祝のみ)

まとめ

今回は、あさイチ(あさいち)で放送された「春菊とたこのサラダ」レシピについてご紹介しました。

春菊はやはり独特の苦さが特徴ですよね。個人的には嫌いではないですが、あまり進んで食べようと思う食材でもないのでお鍋に入れるぐらいしかほぼ使わないのですが、さすが鳥羽シェフですよね!思わず作りたくなるレシピが登場しました♪しかも春菊は加熱時間で苦さが変わるということなので、自分の好みに合わせて時間を調整すると美味しくいただけそうです。

ぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

オススメレシピのレビュー記事一覧へ レシピの記事一覧へ

番組記事一覧あさイチの記事一覧へ

あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
この記事が気に入ったら
いいね!しよう
最新情報をお届けします。



あさイチ レシピ
スポンサーリンク
良かったらシェアしてください
フォローはこちらからどうぞ
オーサムスタイル

コメント

タイトルとURLをコピーしました