2020年10月19日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、新米を美味しく食べる研ぎ方・炊き方をご紹介します。五つ星お米マイスターの西島豊造さんに教えていただいたレシピです。今は新米が出回る季節なのでご飯が食べたくなりますよね！西島さん曰く、今年の新米はここ数年で最高の出来なんだそうですよ！
通常のお米を炊くのと同じように炊いても美味しいですが、新米の特徴に合わせて炊き方を変えるとより美味しいご飯に炊き上がります。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！新米の研ぎ方・炊き方のレシピ
材料（４人分）
お米(新米) 2合
作り方
１、ボウルにお米を入れ、ミネラルウォーターでさっとすすぐ。
２、ミネラルウォーターを捨て、今度は水道水を入れてさっとすすいで汚れを落とす。
３、水道水を捨て、水がない状態でお米同士の摩擦を利用して20回ほど研ぐ。摩擦を利用することで汚れやぬかを落とすことができます。
４、研ぎ終わったら水道水で2回すすぐ。
５、水道水を捨て、お米につやを出すため仕上げに10回研ぐ。
６、最後に再び水道水で2回すすぐ。
７、研いだ米を炊飯窯に移し、目盛り通り（今回の場合は2合の目盛り）に水を注ぐ。
８、通常通り炊飯するか、「早炊きモード」で炊飯する。
９、タイマー予約で新米を炊きたい場合は、古米を混ぜるのがオススメ。割合は、新米：古米＝７：３です。新米だけだとふやけて粘りが出てしまいますが、古米を混ぜることで新米の粘りを防いでムラ無く炊き上がります。相乗効果で味も食感も良くなりますよ。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送された新米をより美味しく食べる炊き方・研ぎ方のレシピをご紹介しました。
参考こちらもオススメです。
お米といえば西島豊造さん！様々な番組で美味しくお米を食べる方法を教えてくれていますよね♪炊き方１つをとっても、研ぎ方やすすぎ方などを少し変えるだけで仕上がりが全然変わってきますし、食べ方も新米の特性を把握しておくとより美味しくいただけますよね。
ぜひ参考にしてください☆
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