2020年10月7日にNHK・情報番組「ごごナマ（ごごなま）」で放映された、巻かないロールキャベツの作り方についてご紹介します。老舗洋食店シェフの大宮勝雄さんが教えてくれた、ミルフィーユ状に重ねた食材が味の決め手の手間を省いた簡単＆本格レシピです。ロールキャベツといえば、肉ダネをキャベツで包むのが面倒だったり、うまく巻けないこともありますよね。しかしこのレシピは巻かないで出来るので手間いらずで、失敗せずに美味しく作ることができます。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ごごナマ！巻かないロールキャベツのレシピ
材料（作りやすい分量）
キャベツ 1/2コ
スライスチーズ 6枚
ベーコン(5ｍｍ角に刻む) 50g
【肉ダネ】
あいびき肉 400g
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ
溶き卵 1コ分
パン粉 30g
牛乳 30ml
塩 2つまみ
黒こしょう 適宜
【スープ】
トマトジュース(食塩不使用) 500ml
塩 小さじ1
黒こしょう 適宜
バター(食塩不使用) 60g
ローリエ(半分に折る) 1枚
作り方
１、キャベツの葉10枚程度を耐熱ボウルに入れ、水を加えてラップをし、電子レンジ（700Ｗ）に5～10分間かける。キャベツは水につけて冷やしたのち、ペーパーなどで水気をふき取る。
２、みじん切りしたたまねぎを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（700W）に2分間かけたのち、冷ましておく。
３、肉ダネを作る。ボウルに（２）のたまねぎ、とき卵、パン粉、牛乳を入れ混ぜ合わせる。
４、別のボウルにあいびき肉、ベーコン、塩こしょうを入れ、（３）を加える。氷を敷いた別のボウルの上で冷やしながら、へらを使ってしっかりと混ぜる。混ぜ終わったら、肉ダネを３等分にし、それぞれをラップで包み、叩いて平らに伸ばす。
５、大きめのボウルを用意し、長めに切ったラップを十字に置き、ボウルの形にくぼませる。水気を拭いた（１）のキャベツ5～6枚を葉先がボウルからはみ出るように全面に敷く。「キャベツ・（４）・スライスチーズ」の順に重ねて層を作り、作業を繰り返して3層に重ねたら、はみ出したキャベツをたたみ、ラップで形を整える。
６、鍋に（５）、【スープ】の材料を入れ、ふたをして強火にかけ、30分間煮込む。
７、鍋の中で食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り、鍋のスープを注げば出来上がり。
▼同日に放送された洋食店シェフのレシピはこちらです！
まとめ
今回は、ごごナマ（ごごなま）で放送された、「巻かないロールキャベツ」レシピについてご紹介しました。
洋食料理店のシェフというとじっくり手間をかけて作るイメージですが、こんな時短テクニックもあるんですね！手間を省くと出来上がりが雑になったり味が落ちたりしがちですが、プロのテクニックならちゃんと本格的に仕上がるのですごいですよね♪「忙しい日でも本格的な美味しい料理が食べたい！」という方にぴったり！
ぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
番組記事一覧ごごナマの記事一覧へ
