2020年10月7日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、塩づけ豚のポテ風スープの作り方をご紹介します。料理研究家の塩田ノアさんに教えていただいた、塩漬け豚肉を使ったフランスの家庭料理「ポテ」の簡単アレンジレシピです。ポテとは、ポトフに似た煮込み料理なんだそうですよ。
フランスでは塩漬けの豚肉がよく売られているそうですが、今回はお手頃価格の豚こま切れ肉を塩漬けにして塊にして使います。塩漬けにすることで余分な水分が抜けるので旨味がアップ！あとはキャベツやじゃがいもなどと煮込めば完成です。塩豚の旨味を味わえ、たっぷりの野菜でヘルシーな一品に仕上がります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！塩漬け豚のポテ風スープレシピ
材料（２人分）
【塩漬け豚】
豚こま切れ肉 200g
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
キャベツ 250g
人参 80g
じゃがいも 1個(160g)
玉ねぎ 1/2個
水 3カップ
スープのもと(洋風) 小さじ1/2
ローリエ 1枚
塩 ひとつまみ
作り方
１、塩漬け豚を作る。豚こま切れ肉に塩・砂糖・こしょうをまぶして菜箸で軽く混ぜたら、紙タオルで包む。さらにラップで包み、3時間以上おく。
２、キャベツはざく切りにする。人参は1cm幅の斜め切りにする。じゃがいも・玉ねぎは一口大に切る。
３、鍋にキャベツ・人参・じゃがいも・玉ねぎを入れ、水・洋風スープの素・ローリエを加えて蓋をして強火で煮る。
４、塩漬けにした（１）の豚肉は水気をとり、小麦粉を全体にふる。６等分にし、それぞれ握ってまとめる。
５、（３）の鍋が煮立ったら中火に落とし、（４）の豚肉を加えて静かに煮る。アクを取り除き、再び蓋をして15～20分ほど煮る。
６、仕上げに塩ひとつまみを加えて味を調え、器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「塩づけ豚のポテ風スープ」レシピについてご紹介しました。
ポテという料理は初めて知りましたが、フランスの定番家庭料理なんですね。豚肉を塩づけにしたこともありませんでしたが、塩は余分な水分を出してくれるのでお肉の旨味が凝縮！塊肉はお値段が高いですが、こま切れ肉ならお手頃価格で作れるのも良いですよね。キャベツやじゃがいもなどたっぷりの野菜も摂れて、体が温まるヘルシーなスープ。
ぜひ作ってみてくださいね☆
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