2020年10月1日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、えのきと鶏ささみの蒸し炒めの作り方をご紹介します。料理研究家の田口成子さんに教えていただいたレシピです。今が旬のきのこの旨味をたっぷりと味わえる炒め物！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！えのきと鶏ささみの蒸し炒めレシピ
材料（２人分）
えのきだけ 1パック(200g)
小松菜 100g
鶏ささみ(筋なし）100g
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
削り節 4g
【合わせ調味料】
酒 大さじ1
水 大さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
塩 小さじ1/3
作り方
１、えのきだけは石づきを取って長さを半分に切る。小松菜は4～5cm長さに切り、葉と茎に分ける。
２、鶏ささみは縦半分に切って斜め1cm幅に切ったら、塩・こしょう・酒・片栗粉をまぶす。
３、温めたフライパンにサラダ油・ごま油を熱し、鶏ささみ・小松菜の茎を加えたら、強めの中火で鶏ささみの色が変わるまで炒める。
４、鶏ささみの色が変わったらえのきだけを加え、小松菜の葉も広げて加える。【合わせ調味料】を混ぜ合わせたものを加え、蓋をして中火で１～２分ほど蒸す。
５、蓋を開け、強めの中火にして全体を炒め合わせる。
６、仕上げに削り節を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「えのきと鶏ささみの蒸し炒め」レシピについてご紹介しました。
きのこは秋の味覚の代表食材ですよね！私はきのこが大好きなのですでに結構食卓に摂り入れていますが、揚げたり炒めたり煮たりと色々と楽しめますよね。今回のレシピのようにお肉と合わせるとお肉の旨味が染み込んで、白ごはんとよく合うおかずに♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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