2020年9月10日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、シェア旅で放映された、吉田のうどんの作り方をご紹介します。山梨県の富士山麓にあるソウルフードで、地元の高校のうどん部が教えてくれた簡単レシピです。
吉田のうどんとは、全国一のコシの強さをもつ極太麺と、赤唐辛子をベースにした辛味調味料すりだねが特徴の郷土料理のこと。食べ応えのある麺とピリッとした辛さが病みつきになるスリダネで絶品です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！吉田のうどんレシピ
材料（４人分）
中力粉 500g(強力粉300g、薄力粉200gでも可)
水 220ml
塩 10g
片栗粉 適量
作り方
１、ボウルに塩と水を入れて混ぜたら、中力粉を加えて軽くかき混ぜる。
２、厚手のビニール袋に（１）を入れて、色々な角度でまんべんなく足踏みする。途中で折り返しながら、大人なら500回、子供なら750回を目安に足踏みする。白い部分が無くなってしっとり滑らかになればOKです。
３、足踏み出来たら、ラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
４、冷蔵庫から取り出し、片栗粉で打ち粉をして生地を厚さ5mmまで伸ばす。
５、伸ばしたら（布団を畳むようなイメージで）生地を三つ折りにし、太めの棒状に切る。
６、沸騰した湯で15分茹でたら、冷水で手早くしめれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された吉田うどんレシピについてご紹介しました。
吉田うどんは、とにかく硬くてコシの強い極太麺が特徴！富士山の名物料理ですよね♪1度食べてはみたいと思ってはいるのですが結局行けずじまい。しかし、特徴的な麺がおうちでも手軽に作れるなら嬉しいですよね！すりだねと一緒に作れば自宅にいながら山梨県グルメを味わえます♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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