2020年9月10日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、シェア旅で放映された、すりだねの作り方をご紹介します。山梨県の富士山麓にあるソウルフード・吉田のうどんに欠かせない、風味豊かな辛み調味料のレシピです。
吉田のうどんとは、全国一のコシの強さをもつ極太麺と、赤唐辛子をベースにした定番薬味スリダネが特徴の郷土料理のこと。すりだね単体でも、鍋やラーメンなど様々な料理のアクセントとして使えそうですね！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！万能調味料すりだねのレシピ
（調理時間の目安：5分、料理カテゴリー：調味料/日本料理）
材料（作りやすい分量）
ごま油 25ml
七味 10g
一味 10g
みそ 10g
酒 少々
作り方
１、フライパンに一味・七味を入れ、30秒ほど乾煎りする。
辛いのが苦手な方は、一味を加えずに七味の量を２倍にして作ってみてください。
２、酒で伸ばした味噌を加え、混ぜ合わせる。
３、160度に熱したごま油を加え、10秒ほど炒める。
４、香りが立ったら出来上がり。お好みでニンニク、山椒、砂糖などを加えるとさらに深みが出てより美味しくいただけます。
冷蔵庫で半年ほど保存が可能です。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「すりだね」レシピについてご紹介しました。
吉田うどんは、とにかく硬くてコシの強い極太麺とピリ辛のすりだねが特徴！富士山の名物料理ですよね♪1度食べてはみたいと思ってはいるのですが結局行けずじまい。しかし、特徴的なすりだねがおうちでも手軽に作れるなら嬉しいですよね！極太麺と一緒に作れば自宅にいながら山梨県グルメを味わえます♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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「あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜～金曜の朝8:15～9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
