【あさイチ】万能薬味レシピ、みょうが・新生姜など夏野菜を使った野崎シェフのレシピ(7月21日)

あさイチの万能薬味のレシピあさイチ

2020年7月21日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、クイズとくもりで放映された、万能薬味の作り方をご紹介します。和食料理人・野崎シェフが教えてくださった、みょうがや新生姜などを使った絶品レシピです。今日の番組では、夏野菜の上手な食べ方を特集。薬味は少量でも色々な料理の味を引き立ててくれる名脇役ですよね!栄養価も高いですし、味のアクセントになるのでちょい足ししやすい食材でもあります。この万能薬味は、魚やお肉、ご飯のお供にしても美味しいですよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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あさイチ!夏野菜で万能薬味のレシピ

万能薬味レシピ

(調理時間の目安:5分、料理カテゴリー:調味料/日本料理)

参考あさイチの記事一覧へ

参考同日に放送された夏野菜レシピやウワサの真実

材料(作りやすい分量)

新生姜 1かけ
みょうが 3本
かいわれ菜 1パック
わけぎ(万能ねぎでも可) 1本
青じそ 10枚

作り方

、新生姜は皮つきのまま粗めのみじん切りにする。みょうがは縦に半分に切ったあと、小口切りにする。青じそはくるくると巻いてから千切りにし、さらに半分に切る。貝割菜は3等分に切る。わけぎは輪切りにする。

新生姜は皮に美味しさがあり強い辛味を抑えてくれるため、皮付きのまま調理するのがポイント。みょうがは縦に繊維があるため、小口切りにすることで筋が切断されてシャキシャキになります。

、水を入れたボウルの上にザルを重ね、(1)を入れる。15秒ほどさっと水の中で混ぜ、水気を切れば出来上がり。

水にさらしすぎるとビタミン類が流れ出てしまうので要注意。

、ペーパータオルを敷いた保存容器に入れ、冷蔵庫で1時間ほど保存が可能です。冷奴にのせたり、肉料理や魚料理など様々な料理にのせていただけます。冷や汁に入れていただくのもオススメです。

様々な料理に活躍する万能薬味のレシピ。5種類の材料はすべて苦みのあるものですが、合わせることでふくよかなオーケストラのような味わいになるんだそう。ポイントは切り方です!抗酸化作用による生活習慣病やシミの予防、殺菌作用による食中毒予防、食欲増進などの効果が期待できます。ただし、殺菌作用が強いのでお腹が弱い方や小さなお子さんは食べすぎには注意してくださいね。
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▼同日に放送された夏野菜のレシピやウワサの真実はこちらです!

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まとめ

今回は、あさイチ(あさいち)で放送された万能薬味レシピについてご紹介しました。

今は夏野菜は美味しくいただける時期ですよね!「夏野菜は体を冷やす」と言われていますが、本当にそうだったんですね(笑)今年も暑くなりそうですしマスクでより蒸し蒸しするので、熱中症対策に夏野菜は良いかもしれませんね♪

また、それぞれ食材には栄養素が含まれますが、より無駄なく摂取する調理法を知っておくことも有益ですよね。美味しくヘルシーな調理法を知って夏野菜を満喫していきたいものです☆

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
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あさイチ レシピ
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コメント

  1. 霜 保子 より:

    夏野菜で万能薬味、作ろうと思うのですが、
    冷蔵庫で1時間保存可能!とありますが、
    短いですね〜
    番組を見ていた時、もっと長かった気がするのですが
    間違いではありませんか?

    • washingwashing より:

      霜 保子様

      コメントありがとうございます。
      万能薬味の保存期間ですが、内容に誤りはございません。
      あさイチ公式HPにも「冷蔵庫で1週間」と記載があります。

      お肉や魚など色々な料理に合いそうなので、ぜひ作ってみてくださいね!
      今後ともよろしくお願いいたします。

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