2020年7月9日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、厚揚げで作る豆腐ステーキ＆サラダの作り方をご紹介します。料理研究家の牛尾理恵さんに教えていただいたレシピです。ステーキは「厚揚げの内側」を使い、塩・こしょう・小麦粉をまぶしてカリッと焼いたら、チーズ・焼いたトマトを合わせて作ります。サラダは「厚揚げの外側」を使い、豆苗・ポン酢醤油などと和えるだけ。
厚揚げの噛み応えのある外側、柔らかい内側をそれぞれ別の料理に使うことで、ヘルシーで食べ応えのあるおかずと前菜の2品が出来ちゃいます！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！厚揚げでステーキ＆サラダレシピ
材料（２人分）
厚揚げ(木綿) 2枚(500g)
【厚揚げステーキ】
厚揚げの内側 2枚分
塩 小さじ1/３
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
ニンニク １かけ
ピザ用チーズ 20g
細ネギ(小口切り) 適量
トマト 1個
【厚揚げサラダ】
厚揚げの外側 1枚分
豆苗 1パック
ポン酢醤油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
作り方
１、厚揚げは、外側と内側を包丁で切り分ける。内側はステーキに、外側はサラダに使っていきます。
２、まずは厚揚げステーキを作る。切り分けた（１）の厚揚げの内側に、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶす。
３、フライパンにオリーブ油をひいてニンニク(潰したもの)を入れ、中火で炒めて油にニンニクの香りを移す。香りが立ったら（２）を入れ、片面３分ずつ焼く。
４、厚揚げの上にピザ用チーズ・細ネギ(小口切り)をのせ、蓋をしてチーズを溶かす。チーズが溶けたら器に盛り付ける。
５、トマトを1cm厚さの輪切りにし、オリーブ油(適量：分量外)をひいたフライパンに入れて、強めの中火で両面をお好みの加減に焼き、塩・こしょうで味を調える（片面１分ずつくらいでOKです）。できたら（４）に添えれば出来上がり。
６、厚揚げサラダを作る。切り分けた（１）の厚揚げの外側1枚分を食べやすい大きさに切り、アルミホイルを敷いた天板に並べる（茶色い面が熱にあたるように並べる）。トースターでカリッとするまで焼く。
７、ボウルに豆苗（洗って根を除き半分に切ったもの）、（６）の厚揚げを入れ、ポン酢しょうゆ・ごま油・塩・こしょうを加えて和える。器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「厚揚げで作るステーキ＆サラダ」レシピについてご紹介しました。
豆腐には大豆の栄養がたっぷり含まれているのでヘルシーで低カロリーですよね！今回のレシピのポイントは厚揚げの外側と内側を切り分け、それぞれ別の料理に使うこと。噛み応えのある外側はサラダに、柔らかい内側はステーキにするのでぴったりですよね。
ぜひ参考にしてくださいね☆
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