2020年6月9日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、夢の3シェフ競演で放映された、カポナータ丼の作り方をご紹介します。イタリアン料理のトップシェフ・落合務さんが教えてくださった俺の丼ぶりレシピです。カポナータとはラタトゥイユのことで、シチリアの伝統的な料理。ナスやズッキーニなどのたっぷりの野菜をトマトで煮こんで作るヘルシーメニューですが、落合シェフは温泉卵をソースのように使い、ワンランクアップさせて仕上げます。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！落合シェフのカポナータ丼レシピ
材料（３人分）
ナス 2個
ズッキーニ 1本
パプリカ 1個
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 100g
トマトの水煮缶 400g
赤ワインビネガー 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
バジルの葉 10枚
パルメザンチーズ 10g
水溶き片栗粉 大さじ1
【バターライス（２人分）】
ごはん 適量
バター 10g
パルメザンチーズ 10g
【トッピング（２人分）】
温泉卵 1個
バジルの葉 少々
パルメザンチーズ 5g
こしょう 少々
作り方
１、ナスはピーラーで皮をむき、1.5cm角に切る。ズッキーニ・パプリカも食べやすい大きさに切る。セロリは拳で叩いてから小口切りにする。玉ねぎは7mmほどの大きさに刻む。ベーコンは短冊切りにする。
２、フライパンにベーコンを入れて中火で２分ほど炒めたら、玉ねぎ・セロリを加えて２分半ほど炒める。
３、ナス・ズッキーニ・パプリカ・塩を加え、野菜がしんなりするまで中火のまま3分ほど炒める。
４、トマトの水煮缶をボウルに入れて手でぎゅっと潰したら、（３）に加えて2分半ほど煮る。
５、トマトの水気が少なくなってきたら赤ワインビネガーを加え、こしょうをふる。さらにバジルの葉をちぎって加える。
６、水（大さじ3）を加えて強火にし、沸いてきたらパルメザンチーズ（10g）を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、ゆっくりと混ぜながらとろみをつける。
７、バターライスを作る。耐熱の丼ぶりにごはんを入れ、バターをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで2分加熱する。レンジから取り出したらさっくりと混ぜ合わせ、パルメザンチーズ（10g）を加えてさらに混ぜ合わせればOK。
８、作った（６）を（７）のバターライスにのせ、中央に温泉卵を落とす。バジルの葉を添え、パルメザンチーズ（5g）・こしょうをふれば出来上がり。
▼同日に放送されたオレのどんぶりレシピはこちらです。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された俺の丼ぶり「カポナータ丼」レシピについてご紹介しました。
丼ぶりはボリュームも満点なので食べ応えもありますし、丼１つで洗い物も片付くので楽チンですよね！我が家では親子丼や豚丼などをよく作ったりしますが、旦那も丼ぶりメニューが大好きなのでもう少しレパートリーを増やしたいな～と思っていたところでした。今回は和洋中の３人のトップシェフがどんぶりメニューを披露してくれたわけですが、どれもごはんが進みそうなレシピでとてもおいしそうでしたね♪
みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆
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