2020年5月19日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、特集ハレトケキッチンコーナーで放映された、まんごープリンの作り方ついてご紹介します。中華料理店「銀座 やまの辺 江戸中華」店主の山野辺仁シェフが教えてくださった、極上スイーツのレシピです。外出自粛生活が続く中、少しずつストレスも溜まってきますよね。そこで今日は、美味しくて幸せな気分になれるプロの絶品スイーツ料理を紹介！お店でも出しているものからお子さんと一緒に作れるものまで、プロのテクニックが続々登場！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！山野辺シェフのマンゴープリンレシピ
材料（４個分）
マンゴー 2個
【プリン生地】
マンゴージュース 150g
砂糖 35g
粉ゼラチン 3g
牛乳 45g
生クリーム 45g
【ソース】
マンゴージュース 150g
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1
作り方
１、マンゴーピュレを作る。マンゴーは皮をむき、種に沿って包丁を入れて果肉と種を切り離す。果肉は一口大に切り、種の周りについた果肉もスプーンでこそげ取ってボウルに入れる。
２、（１）の一口大に切った果肉（半量分）・こそげ取った果肉をミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。これでマンゴーピュレの完成。
３、プリンの生地を作る。ボウルにマンゴージュース、冷水で戻した板ゼラチン、砂糖（35g）を入れ、湯せんにかけてゼラチンが溶けるまでヘラで混ぜ合わせる。
４、ゼラチンが溶けたら湯せんから外し、牛乳・生クリームを加えて混ぜたら、氷水に当てて粗熱を取りながら（２）のマンゴーピュレ（半量分）、残りの（１）の果肉（半量分）を加えて混ぜ合わせる。
５、カップに（４）を4等分にして移したら、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
６、ソースを作る。鍋にマンゴージュース・砂糖（30g）を入れ、中火にかけて混ぜながら沸かす。湧いたら弱火におとし、1分ほど煮詰める。
７、残りの（２）のマンゴーピュレ、残りの（１）の果肉を加え、もうひと煮立ちさせる。
８、火を止め、レモン汁を加える。
９、ボウルに（８）を移し、氷水にあてて粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。
１０、仕上げに、冷やし固めた（５）のプリンに冷やした（９）のソースをかければ出来上がり。
▼同日に放送されたシェフの極上スイーツレシピはこちらです。
レシピを教えてくれた中華・山野辺仁シェフのお店
今回レシピを教えてくれた中華料理店店主の山野辺仁シェフのお店情報です。
【住所】〒104-0061 東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1F
【電話番号/fax】tel: 03-3569-2520、fax: 03-3569-2521
【営業時間】ランチ12:00 〜 14:00 L.O. 14:00、ディナー18:00 〜 23:00 L.O. 22:00
【定休日】日曜日・祝日 ＊不定休あり
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された山野辺仁シェフのスイーツレシピについてご紹介しました。
やっぱりスイーツの力ってすごいですよね。満腹でもなぜか食べれてしまいますし、あの甘さで幸せな気分にしてくれます♪油断し過ぎると食べ過ぎて太ってしまいますが、今のこんな時期くらいたっぷり食べて心を癒しても良いですよね！ハレトケキッチンコーナーではいつも和洋中のプロの料理が紹介されるので毎回とても参考になります。今回も、お店で出されてる大人向けスイーツからお子さんと一緒に楽しく作れるスイーツまで色々と披露してくれたので、毎日１品ずつ作ってみると１週間の食生活がより楽しくなりそうです。スイーツ作りにまだ挑戦されたことのない方も、この機会に作ってみては如何でしょうか♪
ぜひ参考にしてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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