【あさイチ】ナッツのあめだきの作り方、極上スイーツレシピを中華・山野辺仁シェフが紹介(5月19日)ハレトケキッチン

あさイチのナッツのあめだきレシピあさイチ

2020年5月19日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、特集ハレトケキッチンコーナーで放映された、ナッツの飴だきの作り方ついてご紹介します。中華料理店「銀座 やまの辺 江戸中華」店主の山野辺仁シェフが教えてくださった、極上スイーツのレシピです。外出自粛生活が続く中、少しずつストレスも溜まってきますよね。そこで今日は、美味しくて幸せな気分になれるプロの絶品スイーツ料理を紹介!表面の飴のパリパリ食感が楽しい本格的な中華のおやつなので、大人のおつまみにもぴったり。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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あさイチ!山野辺シェフのナッツのあめだきレシピ

ナッツのあめだき

画像出典元:NHK「あさイチ」

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:スイーツ/中華料理)

参考あさイチの記事一覧へ

参考同日に放送された極上スイーツレシピ

材料(作りやすい分量)

ピーカンナッツ 250g
上白糖 25
グラニュー糖 15g
ざらめ糖 15g
水 50ml
水あめ 10g
揚げ油 適量

作り方

、ピーカンナッツは沸かした湯に入れ、30秒ほどボイルしてえぐみを取る。

、フライパンに上白糖・グラニュー糖・ざらめ糖・水(50ml)を入れて弱火で煮立たせる。ざらめ糖が溶けたら水あめを加えて混ぜる。

3種類の砂糖を使うことでバランスの良い甘味に仕上がります。

、水あめが溶けたら(1)のピーカンナッツを加え、中火で汁気が無くなるまで加熱する。汁気が無くなったら火を止め、ザルにあげる。

混ぜ過ぎるとナッツがボロボロになってしまうので優しく混ぜるのがポイントです。

、160~170℃に熱した油に(3)のナッツを入れ、じっくり5分ほど揚げる。

じっくりと揚げることでナッツの水分が抜け、飴がしっかりとコーティングされます。

、こんがりと小麦色のような色に揚がったら油をしっかりと切り、バットに移す。ナッツ同士がくっつかないように1つ1つ丁寧にばらし、冷めたら出来上がり。

中華の若手人気シェフ・山野辺仁さんが教えてくれた、おうちで作れる絶品スイーツレシピ。飴の甘味に香ばしさが加わり、食感もアクセントになって病みつきになるような一品です。大人のおつまみにもぴったり!
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▼同日に放送されたシェフの極上スイーツレシピはこちらです。

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レシピを教えてくれた中華・山野辺仁シェフのお店

今回レシピを教えてくれた中華料理店店主の山野辺仁シェフのお店情報です。

店名】銀座 やまの辺 江戸中華
住所】〒104-0061 東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1F
電話番号/fax】tel: 03-3569-2520、fax: 03-3569-2521
営業時間】ランチ12:00 〜 14:00 L.O. 14:00、ディナー18:00 〜 23:00 L.O. 22:00
定休日】日曜日・祝日 *不定休あり

まとめ

今回は、あさイチ(あさいち)で放送された山野辺仁シェフの「ナッツのあめだき」レシピについてご紹介しました。

やっぱりスイーツの力ってすごいですよね。満腹でもなぜか食べれてしまいますし、あの甘さで幸せな気分にしてくれます♪油断し過ぎると食べ過ぎて太ってしまいますが、今のこんな時期くらいたっぷり食べて心を癒しても良いですよね!ハレトケキッチンコーナーではいつも和洋中のプロの料理が紹介されるので毎回とても参考になります。今回も、お店で出されてる大人向けスイーツからお子さんと一緒に楽しく作れるスイーツまで色々と披露してくれたので、毎日1品ずつ作ってみると1週間の食生活がより楽しくなりそうです。スイーツ作りにまだ挑戦されたことのない方も、この機会に作ってみては如何でしょうか♪

ぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
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