2020年5月12日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、名店のから揚げの作り方ついてご紹介します。鶏むね肉を使って2層構造の衣で作る、カリッとジューシーに仕上がるレシピです。今日の番組では、定番料理ワンランクアップSPと題して様々な定番家庭料理の格上げ技を紹介！外出自粛が続く今の時期、自分で作るおうちごはん料理の味にも飽きてしまいますよね。しかし、ちょっとしたコツでいつもの料理が格段に美味しく仕上がるんです！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！名店のジューシー唐揚げレシピ
材料（作りやすい分量）
鶏むね肉 500g
【A】
塩こうじ 10g
顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ１
湯 大さじ２
酒 小さじ２
ごま油 小さじ１
塩 小さじ１
おろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
水 80ml
【衣】
コーンスターチ 適量
片栗粉 適量
作り方
１、ボウルに材料A（塩こうじ・顆粒チキンスープの素・湯・酒・ごま油・塩・おろしニンニク・黒こしょう・水）を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
２、鶏むね肉は一口大にカットし、ボウルに加えて５分ほどよくもみこむ。そのあと冷蔵庫で一晩寝かせる。
３、冷蔵庫から（２）を取り出し、コーンスターチを加えてよく絡める。そのあと鶏肉をバットに移し、片栗粉を多めにまぶして１分ほどおいて馴染ませる。
４、165度に熱した油に（３）を入れて５分揚げ、一旦取り出して余熱で１分30秒あたためる。そのあと再度165度で２分揚げれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された定番料理のワンランクアップレシピについてご紹介しました。
おうち時間が長くなって慮類を作る機会も増えたので、定番料理の出番も多くなってきました（笑）たまには外食で美味しいごはんを食べたいなと思いますが、今の時期は我慢ですよね！自分の料理の腕を磨く良い機会と前向きに捉えて、頑張って美味しい料理が作れるようになりたいと思います！
みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆
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