2020年4月2日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、さばそぼろの作り方ついてご紹介します。料理家の栗原はるみささんに教えていただいたレシピです。サバの切り身をスプーンでかき取り、刻んだ玉ねぎなど野菜をたっぷり加えて仕上げます。甘辛味なのでごはんとも相性抜群！作り置きもできるので、お弁当やおにぎりの具材としても活躍します！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！さばそぼろのレシピ
材料（作りやすい分量）
サバ(三枚におろしたもの) 1匹分(200g)
干し椎茸 4枚
玉ねぎ 1/2個(100g)
人参 50g
生姜 1かけ
サラダ油 大さじ1
味噌 小さじ1
【A】
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
作り方
１、干し椎茸は事前に30分～１時間ほど水で戻しておく。水気を軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにする。
２、玉ねぎ・人参は３～4mm角の粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。
３、まな板の上にクッキングシートなどを敷き、その上にサバをのせる（クッキングシートは、まな板に臭いがつつくのを防ぐため）。中骨の両側の身を、頭から尾の方向へスプーンでかき出し、小骨があれば除く。かき出した身をスプーンで軽く叩き、ボウルに入れる。
４、フライパンにサラダ油を熱したら、生姜を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら（３）を加え、サバの身をヘラなどでほぐしながら炒める。
５、サバに半分ほど火が通ったら、人参・椎茸を加えて炒める。
６、サバの色が変わり具材に火が通ったら、玉ねぎを加えて油が回るまで炒め合わせる。
７、材料A（酒・砂糖・みりん・醤油）を加えてさっと混ぜ、弱めの中火で２分ほど煮る。味噌を加え、溶かしながら４分ほど煮る。
８、器に盛り付ければ出来上がり。冷蔵庫で３～４日ほど保存が可能です。ごはんの上にかけていただいたり、おにぎりの具材などにも活躍します。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「さばそぼろ」レシピについてご紹介しました。
栗原はるみさんのレシピの中でも人気のレシピなんだそうですよ。サバの身をはじめにスプーンでかき出すのがポイントですね！甘辛の味付けなのでごはんが進みそうです。作り置きができるので、事前に作っておけば色々な料理に活躍できそうですよね。オムレツの具材にしても美味しそうです♪
ぜひ参考にしてくださいね☆
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