2020年3月17日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、スナップえんどうとバタードレッシングのサラダの作り方ついてご紹介します。料理研究家の上田淳子さんに教えていただいたレシピです。バター・レモン汁・オリーブ油などを煮立たせて熱々のドレッシングを作り、スナップえんどうと和えて作る簡単サラダ。レモンの酸味やバターのコクでスナップえんどうを美味しくいただけそうですね。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！スナップえんどうのサラダレシピ
材料（２人分）
スナップえんどう 20本
黒こしょう(粗挽き) 適量
【A】
バター 10g
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
【B】
レモン汁(または酢) 大さじ１～１と1/2
フレンチマスタード 小さじ1
作り方
１、スナップえんどうは、塩（少々：分量外）を加えた湯でさっと茹でる。ザルに上げて冷まし、さやを開いて耐熱ボウルに入れる。
２、フライパンに材料A（バター・オリーブ油・塩・こしょう）を入れて弱めの中火にかける。バターが溶けて泡立ってきたら、混ぜ合わせた材料B（レモン汁・フレンチマスタード）を加えて手早く混ぜる。煮立ったら、熱いうちに（１）のスナップえんどうにかけ、和える。
３、器に盛り、粗挽き黒こしょうをふれば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された上田淳子さんのサラダレシピについてご紹介しました。
私はサラダを作る時はいつも市販のドレッシングを使ってしまいますが、バターやレモン汁、オリーブ油を煮立たせて作る今回のドレッシングは作ってみたいなと思いました。バターのコクの中にレモンのさっぱりとした酸味が混ざり、とても美味しそうですよね！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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