Name: あさイチ！ぬか炊きのレシピ
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ぬかみそ 150gほど; サバ(イワシなど他の青魚でも可) 2匹分(6切れ); 砂糖 100g; 酒 100ml; みりん 100ml; 醤油 100ml

2020年3月12日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、JAPA-NAVIで放映された、ぬか炊き（ヌカダキ）の作り方ついてご紹介します。福岡県北九州市で馴染みが深いという郷土料理のレシピです。ぬか炊きとは、イワシやサバなどの青魚を、醤油・みりん・砂糖・ぬか味噌などで炊き込んだもの。青魚の栄養素EPA・DHAや、ぬかみその乳酸菌などを美味しく摂れるのでヘルシー料理でもあります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

あさイチ！ぬか炊きのレシピ
- 材料（作りやすい分量）
- 作り方
まとめ

あさイチ！ぬか炊きのレシピ

画像出典元：NHK「あさイチ」

（調理時間の目安：70分、料理カテゴリー：メインディッシュ/日本料理）

参考あさイチの記事一覧へ

材料（作りやすい分量）

ぬかみそ　150gほど
サバ(イワシなど他の青魚でも可)　2匹分(6切れ)

【A】
砂糖　100g
酒　100ml
みりん　100ml
醤油　100ml

作り方

１、鍋に材料A（砂糖・酒・みりん・醤油）を入れ、水（900mlほど：分量外）を加える。そこにサバを入れ、蓋をして汁が半分になるまで弱火で煮こむ。（水を加える量は、サバがひたひたにつかる程度が目安です）

２、煮込んでいる際は時々ふたを開けてアクをとるようにし、１時間ほど煮こんで汁が半分になったら、ぬかみそを加える。（ぬかみその量はお好みで調整してください）

３、鍋をゆらして全体を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせれば出来上がり。（ぬかみそは焦げ付きやすいので注意しながら煮てください）

ぬかで炊くことで青魚の独特の臭みが消えるので、苦手な方でも美味しくいただけます（サバだけでなく、イワシなどほかの青魚を使って作ることもできます）。また、青魚には血液をサラサラにする作用があり、ぬかみそには整腸作用・i疲労回復効果などが期待できるのでヘルシー料理でもあります。保存容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存が可能です。