【あさイチ】ぬか炊き(ヌカダキ)の作り方、青魚をぬかみそなどで炊き込む北九州市の郷土料理レシピ(3月12日)JAPA-NAVI

あさイチのぬか炊きレシピあさイチ

2020年3月12日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、JAPA-NAVIで放映された、ぬか炊き(ヌカダキ)の作り方ついてご紹介します。福岡県北九州市で馴染みが深いという郷土料理のレシピです。ぬか炊きとは、イワシやサバなどの青魚を、醤油・みりん・砂糖・ぬか味噌などで炊き込んだもの。青魚の栄養素EPA・DHAや、ぬかみその乳酸菌などを美味しく摂れるのでヘルシー料理でもあります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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あさイチ!ぬか炊きのレシピ

あさイチのぬか炊きのレシピ

画像出典元:NHK「あさイチ」

(調理時間の目安:70分、料理カテゴリー:メインディッシュ/日本料理)

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材料(作りやすい分量)

ぬかみそ 150gほど
サバ(イワシなど他の青魚でも可) 2匹分(6切れ)

【A】
砂糖 100g
酒 100ml
みりん 100ml
醤油 100ml

作り方

、鍋に材料A(砂糖・酒・みりん・醤油)を入れ、水(900mlほど:分量外)を加える。そこにサバを入れ、蓋をして汁が半分になるまで弱火で煮こむ。(水を加える量は、サバがひたひたにつかる程度が目安です

、煮込んでいる際は時々ふたを開けてアクをとるようにし、1時間ほど煮こんで汁が半分になったら、ぬかみそを加える。(ぬかみその量はお好みで調整してください

、鍋をゆらして全体を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせれば出来上がり。(ぬかみそは焦げ付きやすいので注意しながら煮てください

ぬかで炊くことで青魚の独特の臭みが消えるので、苦手な方でも美味しくいただけます(サバだけでなく、イワシなどほかの青魚を使って作ることもできます)。また、青魚には血液をサラサラにする作用があり、ぬかみそには整腸作用・i疲労回復効果などが期待できるのでヘルシー料理でもあります。保存容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存が可能です。
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まとめ

今回は、あさイチ(あさいち)で放送された「ぬか炊き」のレシピについてご紹介しました。

参考同日に放送されたレシピはこちらです。

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ぜひ参考にしてくださいね☆

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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
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