2020年2月27日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」みんな！ゴハンだよで放映された、豚肉ソテー、レモンジンジャーソースの作り方ついてご紹介します。フランス料理店オーナーシェフの谷昇さんに教えていただいたレシピです。少し厚めの豚肩ロース肉を焼いてソテーを作り、さっぱりとしたレモン風味のソースをかけて仕上げます。お肉をジューシーにする焼き方は必見です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！豚肉ソテーとレモンジンジャーソースレシピ
材料（１人分）
豚肩ロース肉(厚切り) 1枚(200g)
塩 ひとつまみ
グリーンピース(冷凍) 75g
ペコロス(小たまねぎ) 1個(約35g)
生ハム 10g
バター(食塩不使用) 10g
ごま油(白) 小さじ2
黒こしょう(粗挽き) 適量
【A】
レモン汁 小さじ1
生姜汁 小さじ2
醤油 小さじ2強
みりん 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
レモンの皮(国産) 1/3個分
【B】
顆粒チキンスープの素(中国風) ひとつまみ
湯 25ml
作り方
１、ペコロス(小たまねぎ)は縦3mm幅に切る。生ハムは細切りにする。レモンの皮はすりおろす。豚肉は常温に戻し、両面に塩をふって10～15分ほどおく。
２、フライパンにごま油(小さじ1)を熱したら、豚肉の水気を拭かずにフライパンに並べ、中火で片面を３～４分焼く（油に色がついてきたら、豚肉に油を回しかけながら焼く）。上下をひっくり返し、油を回しかけながらさらに２分ほど焼く。豚肉の表面を押してみて、弾力があり透明の肉汁が出るようになったら、一旦バットに取り出す。
３、フライパンの油と塩を拭き取り、取り出した（２）の豚肉を戻し入れる。材料Ａ（レモン汁・生姜汁・醤油・みりん・バルサミコ酢・レモンの皮）を合わせたものを加え、強めの中火にしてさっと煮絡める。ごま油(小さじ1)を加えて煮詰めたら、仕上げにこしょうを両面にふる。
４、別のフライパンにバター・ペコロス・生ハムを入れ、ペコロスに透明感が出るまで中火で炒める。味をみて塩（分量外：適量）を少し強めにふり、グリーンピースを加えてさっと炒め合わせる。材料Ｂ（顆粒チキンスープの素・湯）を合わせたものを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。
５、器に（４）を広げて盛る。食べやすい大きさに切った（３）を盛り、フライパンに残ったソースをかければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「豚肉ソテー、レモンジンジャーソース」レシピについてご紹介しました。
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お肉は脂っこいですが、さっぱりとしたレモン風味のジンジャーソースと合わせることで最後まで美味しくいただけそうですね。トッピングのグリンピースで春らしさもプラスできます。
ぜひ参考にしてくださいね☆
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