2019年11月21日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、鶏むね肉のレンコン挟みナゲットの作り方ついてご紹介します。料理研究家の舘野鏡子さんに教えて頂いたレシピです。鶏むね肉に塩・こしょう・ニンニクで下味をつけ、半月形に切ったれんこんで挟んで揚げ焼きにします。衣には粉チーズを混ぜ合わせて。レンコンのシャキシャキ食感・チーズのコクが味わえるヘルシーナゲットです！少ない油で調理できるのも良いですよね。マスタードとトマトケチャップを合わせたソースでいただくとお子さんも喜ぶ味になりますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
3種ソースで！鶏むね肉のれんこん挟みナゲットのレシピ
材料（12個分）
鶏むね肉(皮なし) 1枚(300g)
れんこん(直径約5cmのもの) 300g
水 大さじ7～8
サラダ油 適量
【A】
白ワイン 小さじ2
塩 小さじ1/2弱
砂糖 小さじ1/2弱
すりおろしニンニク 少々
こしょう 少々
【B】
小麦粉 大さじ7
片栗粉 大さじ4
粉チーズ 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
(B用)塩 ひとつまみ
【ソース（作りやすい分量）】
トマトケチャップ 大さじ1
粒マスタード 小さじ４
レモン汁 大さじ２
はちみつ 大さじ1
醤油 小さじ４
大根おろし 大さじ2
みりん（煮きる） 大さじ1
青ネギ(小口切り) 大さじ1
作り方
１、鶏むね肉は、厚さ1.5cmほどのそぎ切りにして12等分にする。ボウルに入れ、材料A（白ワイン・塩・砂糖・にんにく・こしょう）を加えて混ぜる。
２、れんこんは皮をむいて縦半分にし、７～８mm厚さの半月形24枚に切り分ける。
３、衣を作る。別のボウルに材料B（小麦粉・片栗粉・粉チーズ・ベーキングパウダー・塩）をいれて混ぜ、水を加えてよく混ぜ合わせる。
４、切り分けた（２）のれんこんで（１）の鶏むね肉をサンドし、（３）の衣をつけて170度に熱したサラダ油で片面を２～３分ほど揚げ焼きにする。ひっくり返し、さらに２～３分ほど揚げ焼きにする。
５、3種のソースを作る。トマトケチャップ・粒マスタード（小さじ1）を混ぜ合わせ、ケチャップマスタードソースを作る。レモン汁（大さじ1）・はちみつ・粒マスタード（大さじ1）を混ぜ合わせ、レモンハニーマスタードソースを作る。レモンおろしポン酢ソースは、大根おろしの水気を軽く絞り、レモン汁（大さじ1）・醤油・みりんを加えて混ぜればOK。
６、揚げ焼きにした（４）のナゲットを器に盛り、（５）のソース（お好みの量）を添えればできあがり。
まとめ
今回は、料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれた「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」のレシピをご紹介しました。
ナゲットといえば美味しいけど太りそう・・・というイメージがありますが、このレシピは鶏むね肉・レンコンを使って揚げ焼きにして作るのでヘルシーですよね。揚げ物は油の処理が面倒ですが、揚げ焼きなら手間が少なくなりますし経済的でもありますよね！レンコンのシャキシャキっとした食感でより美味しく味わえそうです。お好みのソースで楽しめるのも良いですよね。
みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆
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