【あさイチ】きのことレンコンの柚子こしょうマリネの作り方、日本料理・中嶋シェフの絶品料理レシピ【10月8日】

2019年10月8日のNHK「あさイチ」の夢の3シェフ競演で放送された、キノコとレンコンの柚子こしょうマリネの作り方をご紹介します。日本料理の中嶋シェフが教えてくれたレシピです。今回のテーマは秋のきのこ料理。舞茸・えりんぎ・えのきだけなどを使い、きのこの香ばしさが味わえる一品です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

きのことレンコンの柚子こしょうマリネのレシピ

（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：おかず）

材料（２人分）

舞茸　100g
えりんぎ　100g
えのきだけ　100g
新レンコン　100g

ニンニク　1/2かけ
オリーブオイル　大さじ２
白ワイン　大さじ２

＜A＞
レモン汁　大さじ１
醤油　小さじ１
柚子胡椒　小さじ1/2

作り方

１、レンコンは5mm幅にスライスし、酢水に２分ほどさらして流水で洗う。エリンギは食べやすい大きさにスライスし、舞茸は子房に分け、えのきだけはほぐす。

２、冷めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク（薄切り）を加えて強火にかけて炒める。香りが立ってきたら弱火におとし、１分半～２分ほど炒めてこんがり色がついたら取り出しておく。

３、舞茸・えりんぎを加え、中火で香りが立つまで表面をしっかり焼く。

４、レンコンを加えて透明感が出るまで炒めたら、えのきだけを全体を覆うようにのせる。白ワインを回し入れ、蓋をして１分ほど蒸し煮にする。蒸し煮にしたら火を止めておく。

５、材料Aを混ぜ合わせ、４に加えて全体に馴染ませる。器に盛り付ければ出来上がり。

まとめ

今回のテーマは「秋に味わいたいキノコ料理」でした。

きのこは秋の代表的な味覚ですよね！舞茸・エリンギ・えのきだけなどを使っているので、きのこの美味しさをふんだに味わえそうですね。ぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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