【あさイチ】白いきのこたちのスパゲッティの作り方、イタリアン落合務シェフの絶品パスタレシピ【10月8日】

2019年10月8日のNHK「あさイチ」の夢の3シェフ競演で放送された、白いキノコたちのスパゲッティの作り方をご紹介します。イタリア料理界のトップシェフ・落合務さんが教えてくれたレシピです。今回のテーマは秋のきのこ料理。白い椎茸など３種類のきのこにパルメザンチーズを絡めていただく絶品パスタです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

白いきのこたちのスパゲッティのレシピ

（調理時間：20分、料理カテゴリー：麺料理）

材料（2人分）

椎茸　６個
ホワイトマッシュルーム　６個
白しめじ　１パック
塩　小さじ1/2

オリーブオイル　60ml
にんにく　２かけ
赤唐辛子　１本
バター　10g
パルメザンチーズ　大さじ２

パスタの麺（14mm）140g

＜トッピング＞
イタリアンパセリ　適量
パルメザンチーズ　適量

作り方

１、椎茸の軸を切り落とし、カサの薄皮をむく。軸は輪切りにし、カサは8mm幅にスライスする。

２、ボウルに１・マッシュルーム（8mm幅にスライス）・白しめじ（子房に分ける）を入れ、塩をふって手で軽く揉む。そのまま少し置いて水分を出す。

３、冷めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク（薄切り）を加えて強火にかけて炒める。香りが立ってきたら弱火におとし、１分半～２分ほど炒めてこんがり色を付ける。火を止めて取り出しておく。

４、フライパンに唐辛子を入れ、余熱で30秒ほど温めて香りを移す。そのあと取り出しておく。

５．フライパンに２を入れて全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱火（初めは強火にし、ぱちぱちと音がしたら弱火にする）で４分ほど蒸し煮にする。

６、沸騰させた湯に塩（分量外）を加え、パスタの麺を入れて表示時間より１分ほど短く茹でる。

７、茹でたパスタをザルにあけて水気を切り、５のフライパン（火を消す）に加える。バター（あるいはオリーブオイル）を加えて和えたら、すりおろしたパルメザンチーズを加えてさらに和える。

８、器に盛り付け、パセリ（みじん切り）・パルメザンチーズ（すりおろし）をふれば出来上がり。

まとめ

今回のテーマは「秋に味わいたいキノコ料理」でした。

きのこは秋の代表的な味覚ですよね！３種類ものきのこをたっぷり使い、チーズと絡めればもう絶品パスタに♪味を存分に味わえそうですね。ぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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