2019年10月7日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、長芋の肉巻きのレシピついてご紹介します。作り方を教えてくれたのは、料理研究家の河野雅子さん。これから旬を迎える長芋はみずみずしく絶品です。シャキシャキ食感が楽しく、照り焼きにして食べることでいつもと違う味わいを楽しむことができますよ。ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
長芋の肉巻きのレシピ
（調理時間：20分/料理カテゴリ：おかず）
材料（２人分）
長芋 約160g
豚ロース肉（薄切り）８枚（約150g）
小麦粉 適量
ししとうがらし 6本
塩 少々
サラダ油 適量
＜A＞
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ１と1/2
作り方
１、長芋は皮をむき、5cm長さ、8mm角の棒状に切る。
２、豚肉（１枚）を縦長におき、１の長芋の1/8量をのせて巻く。残りの豚肉（７枚）についても同様に長芋をのせて巻く。
３、バットに広げた小麦粉の上に２を転がし、全体に薄くまぶして手でぎゅっと握る。
４、フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、切込みを入れたししとうがらしを加えて軽く炒める。塩をふり、取り出しておく。
５、フライパンにサラダ油（小さじ２）を加え、３の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼き付ける。そのあと弱めの中火にし、２分ほど時々転がしながら全体に焼き色をつける。
６、材料Aを混ぜ合わせてフライパンに回し入れ、中火にして肉に火が通るまで炒めながら全体に絡める。器に盛り、４のししとうがらしを添えれば出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家の河野雅子さんが教えてくれた「長芋の肉巻き」のレシピをご紹介しました。
長芋は独特の食感や粘りが美味しいですよね。秋堀りの長芋はみずみずしいのが特徴なんだそうですよ。秋から冬にかけてぜひた食べたい料理ですね！
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