2019年7月22日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、冷製ロール白菜のレシピついてご紹介します。教えてくれたのは、イタリア料理店オーナーシェフの原宏治さん。今の時期に出回る、みずみずしく柔らかい夏白菜の外葉を使った作り方です。豚肉・鶏肉の合いびき肉を肉ダネに使い、あっさり味なので夏におすすめの一品ですよ☆
冷製ロール白菜のレシピ
材料（６個分）
白菜（外側の葉）1/4個分（約400g）
うずらの卵（水煮）６個
ベーコン（薄切り）６枚
イタリアンパセリ お好みで
湯 カップ２
塩 適量
＜A＞
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
玉ねぎ（みじん切り）30g
粉チーズ 10g
パン粉 10g
卵 中１個
＜B＞
ミニトマト 12個
ローリエ １枚
作り方
１、鍋でたっぷりの湯（分量外）を沸かし、塩（少々）を加える。白菜を入れて40秒ほど茹でたらザルにとり、水気を切る。
２、白菜の軸の厚い部分は葉と切り分け、みじん切りにする。それぞれ水気を絞っておく。
３、ボウルに２のみじん切りにした白菜・材料A・塩（ふたつまみ）を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて15分ほど休ませる。
４、冷蔵庫から取り出し６等分にし、それぞれ中心にうずらの卵を入れて丸めて団子をつくる。それぞれ２の白菜の葉で包み、ベーコンを巻き付ける。
５、フライパンに４を並べ（ベーコンの巻き終わりを下にする）、表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。湯を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。
６、材料Bをフライパンに加え、10分ほど上下をひっくり返しながら煮る。
７、火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添えれば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回は、イタリア料理店オーナーシェフの原宏治さんが教えてくれた「冷製ロール白菜」のレシピをご紹介しました。
白菜といえば冬が旬ですが、夏白菜はその名前のとおり今の時期に出回ります。みずみずしく柔らかいので時短調理が可能♪
夏にオススメの料理なので是非試してみてくださいね☆
