2019年4月24日のNHK「ごごナマ」で放送された、から揚げのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の長谷川りえさん。今回のテーマは行楽弁当！冷めても柔らかくジューシーなからあげが出来る簡単な作り方です☆ポイントは、衣にパン粉を入れることです！
冷めても美味しい唐揚げのレシピ
材料（作りやすい分量）
鶏もも肉 ２枚
サラダ油 適量
＜A＞
醤油 大さじ２
ごま油 大さじ１
こしょう 少々
＜衣＞
薄力粉 大さじ３
片栗粉 大さじ３
パン粉 大さじ３
卵 １個
水 150ml
作り方
１、鶏肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに鶏肉・材料Aを入れて手でよく揉み込んだら、そのまま10分以上おいて下味をつける。
２、別のボウルに水を入れ、卵を割り入れてよくかき混ぜる。片栗粉・薄力粉を加え、ダマにならないように良く溶く。
３、パン粉を２のボウルに加え、よく混ぜて20分以上なじませる。
パン粉は多くの穴が開いた網目構造になっており、これがフワフワの仕上がりに♪時間が経っても水分を吸っても油で加熱しても構造は崩れません☆さらに唐揚げの水分をキープしてくれるのでジューシーに作れます！
４、パン粉がしっかり水分を吸って柔らかくなったら、２の鶏肉を入れて絡ませる。
５、フライパンにサラダ油を入れて170度に熱し、４の鶏肉を入れてきつね色になるまで揚げれば出来上がり！
青のりや七味唐辛子などお好みの調味料で味付けするのもオススメです♪
衣にはパン粉を加える、これで冷めてもフワフワでジューシーな仕上がりに！
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回は、冷めても柔らかくジューシーなから揚げの作り方をご紹介しました。
春は行楽シーズン！お弁当を作ってお出かけするのが楽しいですよね。お弁当のおかずは作ってから食べるまでにどうしても時間がかかってしまうので、やはり冷めても美味しく作りたいもの♪
ポイントは、衣にパン粉を入れること！！
今回のレシピを是非参考にしてみてくださいね☆
