2019年4月23日「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、さわらと野菜の蒸し煮のレシピをご紹介します！教えてくれたのは、フランス料理店総料理長の川島孝さん。この時期美味しいさわらの切り身・アスパラガス・春キャベツを使い、白ワインやオリーブ油で蒸し煮にして作ります☆
さわらと野菜の蒸し煮のレシピ
材料（２人分）
さわら（切り身）１切れ
あさり（砂抜きをしたもの）6個
春キャベツ ２枚
グリーンアスパラガス １と1/2本
ミニトマト 6個
にんにく １/2かけ分
オリーブ油 大さじ２
白ワイン 100ml
バター 30g
オリーブ（緑）１個分
塩 少々
こしょう 少々
作り方
１、にんにく・オリーブはみじん切りにしておく。
２、さわらは半分に切り、両面に塩をふって５分ほどおく。出てきた水気をキッチンペーパーなどでふき取り、こしょうをふる。
３、グリーンアスパラガスは6個に切り分け、太いものには２～3mm幅間隔で切込みを入れる。
４、フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを加えて弱火にかける。
５、香りが立ったらグリーンアスパラガスを並べ、その上にさわらを皮面を上にしてのせる。さらに、あさり・ミニトマトをのせて白ワインを全体に回し入れる。
６、芯を軽く潰したキャベツを５の上にのせて全体を覆う。蓋をして弱めの中火で３～４分蒸し煮にし、器に盛る。
７、フライパンに残った蒸し汁にバターを２回に分けて加え、よく混ぜて乳化させたらオリーブを加える。仕上げに器に盛った６にかければ出来上がり！
フランス料理シェフが教えてくれた、今が旬のさわら・春キャベツ・アスパラガスを使った華やかな一品♪白ワインやオリーブオイルで蒸し煮にするので旨味や香りがアップ！フライパン１つで作れるので家庭でも簡単に出来ちゃいますよ☆
まとめ
今回は、フランス料理店総料理長の川島孝さんが教えてくれた「さわらと野菜の蒸し煮」のレシピをご紹介しました。
今の時期に美味しい魚や野菜を使ったオシャレな料理。
是非参考にしてみてくださいね☆
