2019年4月9日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、そら豆と鶏むね肉の塩炒めのレシピについてご紹介します。中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんが教えてくれた、ご飯も進む炒め物料理♪下味をつけた鶏むね肉・そら豆を下茹でし、たけのこ・ねぎ・生姜などと炒め合わせて作ります☆
そら豆と鶏むね肉の塩炒めのレシピ
材料（２～３人分）
鶏むね肉 1/2枚
そら豆 ５～６本分
ゆでたけのこ 150g
ねぎ（小口切り）1/2本分
生姜 １かけ分
ロースハム（薄切り）２枚分
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
酒 大さじ１
水 大さじ１
片栗粉 大さじ2/3
ねぎ生姜オイル（別ページでレシピを紹介）大さじ１
＜A＞
チキンスープ（中華風チキンスープのもとを表示通りに溶く）大さじ１
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
こしょう 少々
みりん 大さじ2/3
片栗粉 小さじ1/3
作り方
１、そら豆はさやから出す。生姜は薄切りにする。ロースハムは5mm四方に切る。たけのこは一口大の乱切りにする。
２、鶏むね肉は、繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにする。
３、鶏むね肉をボウルに入れ、塩・こしょうを加えて肉に粘り気が出るまでもみこむ。さらに酒・水を加え、水分がなくなるまでもみんだら、片栗粉を加えてもみこむ。
４、フライパンに湯を沸かし、そら豆・３を入れて茹でる。再沸騰したら取り出しておく。
５、フライパンの水気をふき取り、たけのこを入れて強めの中火で乾煎りする。香りが立ったらねぎ・生姜を加え、さらに香りが立つまで炒める。
６、ねぎ生姜オイルをフライパンに加えて全体になじませたら、取り出しておいた４を戻し入れて炒め合わせる。
７、ロースハムを加えてサッと炒めたら、材料Aを合わせた調味料を加えて透明感が出るまで炒める。
８、器に盛り付ければ出来上がり！
まとめ
今回は、中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんが教えてくれた「そら豆と鶏むね肉の塩炒め」のレシピをご紹介しました。
今が旬のそら豆を使った、ごはんも進む炒め物料理♪鶏肉やたけのこなどの具材とも相性抜群です。
ぜひ参考にしてみてくださいね☆
同日に放送されたレシピ
