2019年3月8日のNHK「ごごナマ」のきわめびと・まごころ旬ごはんで放送された、カブの春パスタのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家で漫才師のボルサリーノ関さん。今が旬のかぶを使った、春を感じられる一品です☆
かぶの春パスタのレシピ
材料（２人分）
・かぶ ２個
・かぶの葉 ２個分
・スパゲッティ（1.6mm） 160g
・豚バラ肉（塊） 100g
・にんにく １かけ
・赤とうがらし（小口切り） １本
・レモン（国産） 1/2個
・白だし 大さじ２
・柚子(ゆず)こしょう 小さじ1/3
・オリーブ油 大さじ１+1/2
・塩 適量
・黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
１、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる（袋の表示時間より1分間短くゆでる）。ゆで上がったら、ゆで汁（大さじ３）を取り置き、スパゲッティをザルに上げる。
２、かぶは茎・葉を切り離す。皮付きのまま1個はすりおろし、もう1個は12等分のくし形に切る。葉と茎は５㎝長さに切る。
３、豚バラ肉は1.5㎝長さ、３㎜厚さに切る。にんにくは縦半分に切って芯の部分を取り除き、薄切りにする。赤とうがらしは種を取り、２等分にする。
４、オリーブ油をひいたフライパンに、にんにくと赤とうがらしを入れて炒め、香りが立ったら一旦取り出す。
５、フライパンに豚バラ肉を入れて炒め、火が通ったら、かぶ（くし形に切ったもの）・茎を加えて炒める。
６、１で取り置きしたスパゲッティのゆで汁（大さじ３）と、白だし・柚子こしょうを混ぜたもの、塩を加え、レモンをしぼる。
７、ゆでた１のスパゲッティ、すりおろしたかぶ・葉、４を加え、水気をとばしながら炒める。
８、器に盛り、黒こしょう （粗びき）をふる。仕上げにすりおろしたレモンの皮を散らせば出来上がり！
【ポイント】
スパゲッティを茹でる際は、水１リットルに対して塩10gを目安に入れると美味しく下味がつきます。
ボルサリーノ関さんのレシピ本
今回料理を教えてくれたボルサリーノ関さんの著書はこちらです☆
まとめ
今回は、ボルサリーノ関さんが教えてくれた「かぶの春パスタ」のレシピをご紹介しました☆
今が旬のかぶを使った爽やかなパスタですね。
是非参考にしてみてくださいね。
