2019年2月28日のTBS系列「ニンゲン観察バラエティ モニタリング」で放送された、アジのフィッシュボールトマトソースパスタのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、速水もこみちさん。地産地消をテーマに、福岡県の地元食材を使った新給食メニューを考案！！魚が苦手な子ども達でも美味しく食べられる、アジ＆かつお菜を使った絶品パスタの作り方です☆
アジのフィッシュボールトマトソースパスタのレシピ
材料
- アジ
- 塩
- こしょう
- にんにく
- 生姜
- 酒
- オリーブオイル
- 小麦粉
- 卵
- 醤油
- パスタの麺
＜パスタソース＞
- 玉ねぎ
- かつお菜
- パプリカ
- コンソメ
- トマトソース
かつお菜は、良いだしの出る野菜です。
作り方
１、さばいたアジをフードプロセッサーに入れ、塩・こしょうをふる。
２、さらに、にんにく・生姜・お酒を加える。
ポイント
アジの臭みがとれる！
３、オリーブオイル・小麦粉・卵・醤油を加え、攪拌してミンチ状にする。
４、ミンチ状にした３を適量ずつ手にとり、丸めてフィッシュボールをつくる。
５、油をひいたフライパンに４を入れ、焼く。焼いたら一旦バットに取り出しておく。
６、玉ねぎ・かつお菜はみじん切りに、パプリカは細切りにしたら、フライパンに加えて炒める。
７、トマトソース・コンソメ・取り出したフィッシュボールを加え、炒める。
８、表示通りに茹でたパスタの麺を器に盛り付ける。
９、作った７のソースをかけ、仕上げに粉チーズをふりかければ出来上がり！
速水もこみちさんのレシピ本
まとめ
今回は、速水もこみちさんが教えてくれた、福岡県の地元食材を使った新給食メニューの作り方をご紹介しました！
色々な料理番組で活躍されている速水もこみちさんは、さすがの腕前ですね。
どんな料理でも美味しく食べられそうですが・・・。
みなさんも是非参考にしてみてくださいね。
