【モニタリング】平野レミのカリカリえのきバーグ&人参のまるごと蒸しの作り方、超簡単レシピ【2月21日】

平野レミのえのきバーグモニタリング

2019年2月21日のTBS系列「モニタリング」で放送された、えのきバーグと、人参のまるごと蒸しのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理愛好家の平野レミさん。
料理が苦手な人でも激ウマにできる、超簡単な作り方です☆

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カリカリえのきバーグのレシピ

カリカリえのきバーグ

ほとんどえのきで作る、カリカリ食感が楽しいハンバーグです☆

材料(2人分)

豚ひき肉 100g
玉ねぎ 30g
パクチー 2株(30g)
えのきだけ 180g
醤油 小さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量

作り方

1、玉ねぎ・パクチー・えのきだけ(30g分)をみじん切りにし、ボウルに入れる。

えのきだけは低カロリーで食物繊維が豊富!タネに加えれば肉の旨味もUP!

2、豚ひき肉・醤油・塩(少々)・こしょう(少々)をボウルに加え、手でこねる。
こねたら、大判型に整形する。

3、えのきだけ(150g分)を半分の長さにカットしてバットに入れ、片栗粉(大さじ3)・塩(小さじ1/4)を加えてまぶす。

4、2のタネの表面に3をたっぷりつけ、多めのサラダ油をひいたフライパンで焼く。

多少えのきだけがタネにひっついていなくてもOK♪

5、片面を5分ほど焼いてひっくり返し、蓋をして裏面を蒸し焼きにする。

6、火が通ったら蓋を外し、えのきがカリカリになるくらい焼けば出来上がり!

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人参のまるごと蒸しのレシピ

包丁を使わずに作れる超簡単レシピです☆

材料(2人分)

人参 2本
水 1カップ
オリーブオイル 大さじ1
ハーブソルト 小さじ1/2

バター 20g
イタリアンパセリ 適量

<ソース>
くるみ 70g
牛乳 大さじ4~
マヨネーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
こしょう 少々
クミンパウダー 小さじ1~

作り方

1、人参をまるごと鍋に入れる。

皮もヘタもそのままでOK!!

2、水・オリーブオイル・ハーブソルトを加え、蓋をして弱火で30~40分ほど蒸し焼きにする。

途中で上下をひっくり返す。

3、ソースを作る。
くるみを炒ってフードプロセッサーに入れて砕き、粗い粉状になったらボウルに入れる。

4、牛乳・マヨネーズ・オリーブオイル・こしょう・クミンパウダーをボウルに加え、混ぜる。

クミンで肉や野菜の旨味をUP!!

5、2の人参が柔らかくなったら、蓋を開けて余分な水分や油を軽くふき取り、バターを加えて絡める。

6、器に5を盛り付け、ヘタの部分に穴を開けてイタリアンパセリをさし、4のソースをかければ出来上がり!

まとめ

今回は、平野レミさんが教えてくれた超簡単レシピをご紹介しました☆

個人的には平野レミさんの時短アイデア料理が大好きです。

是非参考にしてみてくださいね。

▼平野レミさんのレシピ本もチェック!!

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