2019年2月14日のNHK「ごごナマ」で放送された、はと麦と手羽と青菜のスープのレシピについてご紹介します。
教えてくれたのは、薬膳に詳しい管理栄養士の植木もも子さん。
穀物の中でも最も栄養価の高いハトムギと、コラーゲンたっぷりの鶏手羽を使った具だくさんスープの作り方です☆
美肌やむくみ解消効果などが期待できますよ。
はと麦と手羽と青菜のスープのレシピ
出典：https://www.nhk.or.jp/
材料（２人分）
鶏手羽 4本
チンゲンサイ 1株
茹ではと麦 50g
生姜（薄切り）4枚
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
醤油 大さじ1/2
酒 大さじ2
塩 少々
すだちまたはかぼす 適宜
作り方
１、鶏手羽は洗って水気を拭き、先端と手羽中に切り分ける。
酒（大さじ1強：分量外）をふりかけておく。
２、チンゲンサイは1枚ずつはがして、葉と軸の部分に分ける。
軸は縦にして8mmの薄切りに、葉はザク切りにする。
３、油を薄くひいたフライパンに１を加え、両面に焼き色が付くように中火で焼く。
焼き色がついたらお湯（適量：分量外）を回しかけ、火を止めて湯を捨てる。
手羽の先端もダシが出るので、焼いて使います！
お湯を回しかけることで、油ぽっさと癖が抜けますよ☆
４、鍋に３・生姜（薄切り）・酒・水（カップ2強：分量外）を入れ、火にかける。
沸騰したらアクを取り、鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜし、茹ではと麦を加えて10分間煮る。
５、鍋にチンゲンサイの軸を加えて数分煮たら、葉を加えてひと混ぜする。
６、塩を加えて味を調え、火を止める。
７、器に盛り、お好みですだちやかぼすの果汁をかければ出来上がり！
まとめ
今回は、薬膳レシピ「ハトムギと手羽と青菜のスープ」の作り方をご紹介しました☆
薬膳料理は今ヘルシー志向の女性にとても人気ですよね。
はと麦は肌トラブルの予防改善やむくみ解消作用があり、鶏手羽のコラーゲンと一緒に摂れば美容効果がより期待できますね♪
▼同日に放送された「えびと春菊と松の実のおかゆ」レシピもチェック！
是非参考にしてみてくださいね。
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