2019年1月22日のNHK「あさイチ」で放送された、鶏肉のモロッコ風スープのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家のヤミーさん。
炒めた鶏肉・玉ねぎ・セロリに、トマトの水煮缶・パセリ・生姜・カレー粉などを加えて豆・パスタを煮込んで作ります。
様々な栄養素が一気に摂れ、食べ応えもあるヘルシー料理です☆
鶏肉のモロッコ風スープのレシピ
野菜・豆・肉・パスタが入った、ボリューム満点の一品です☆
材料（4人分）
鶏もも肉 １枚
塩 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ１
玉ねぎ 1/2個
セロリ（葉付き）1/2本（上半分）
パセリ（みじん切り）カップ1/2
トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）１缶（400g）
水 800ml
カッペリーニ 20g
＜A＞
生姜（すりおろす）小さじ１
塩 小さじ１
黒こしょう 小さじ1/4
カレー粉 小さじ1/2
シナモンスティック １本
ひよこ豆の水煮（缶詰）１缶（400g）
作り方
１、鶏もも肉は1cm角に切り、全体に塩をふって小麦粉（適量）をまぶす。
セロリ・玉ねぎは粗みじん切りに、パセリはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
２、鍋にサラダ油をひいて中火で熱したら、鶏肉を加えて色が分かるまで炒める。
３、玉ねぎ・セロリを鍋に加え、しんなりして少し茶色くなるまで５分ほど炒める。
４、トマトの水煮を加え、水気がなくなるまでさらに５分ほど炒める。
トマトはしっかり炒めることで甘みが出ます！
５、材料A・パセリ（半量分）を加えてさっと炒めたら、水（400ml）を加えて煮立たせる。
カッペリーニを約3cmの長さに折って加える。
水を半量だけ入れることで、早めに煮立たせることができます。
６、少し温めた水（400ml）に小麦粉（大さじ２）をダマにならないように溶かし、５に加えてとろみがつくまで10分ほど煮る。
７、塩（分量外）で味を調え、器に盛り付ける。
仕上げに残りのパセリを散らせば出来上がり！
まとめ
今回は、料理研究家のヤミーさんが教えてくれた「鶏肉のモロッコ風スープ」の作り方をご紹介しました☆
スープにすると色々な食材を一気に摂りやすいので、健康にも良さそうですね。
作り方も簡単♪
是非参考にしてみてくださいね。
