2018年12月5日のNHK「ガッテン」で放送された、小松菜のおひたしの作り方をご紹介します。
小松菜はビタミンCやカルシウムなどの栄養素が豊富、そして手頃な価格の野菜ですが、脇役になりがちな存在ですよね。
しかし、少し調理法を変えるだけで本来の美味しさを引き出すことができ、味や食感が劇的に変わります♪
ここでは、定番のおひたしの格上げレシピをご紹介します☆
『小松菜のおひたし』の格上げレシピ
通常、小松菜でおひたしを作ると味が薄くていまいち・・・という感じですよね。
ほうれん草より安いので代替食材として使ったりもしますが、満足できる味とは言えませんよね。
しかし、調理法を変えるだけで旨味・香りが引き出せ、濃厚な味のおひたしを作ることができます！
ポイントは、茹で時間。
通常２分ほど茹でますが、15秒で取り出すのが旨味を残す秘訣です。
茹で時間を短くすることで、美味しさだけでなく、鉄分・カルシウムもUPしますよ☆
材料
小松菜
作り方
１、沸騰した湯に小松菜を２株入れ、15秒茹でる。
２、水につけず、バットにのせたまま粗熱をとる。
ポイント
水につけず絞らないからこそ、旨味がしっかり残ります。
３、あとは必要分だけ１～２を繰り返せばOK。
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、お好みの合わせ調味料（だし汁・醤油・みりんなど）にひたせば完成です。
鰹節をお好みでのせていただきます☆
まとめ
今回は、小松菜の本来の旨味を引き出す調理法をご紹介しました。
小松菜には、ビタミンC・鉄分・カルシウム・葉酸といった様々な栄養素が含まれています。
お財布にも優しい食材なので、調理法をマスターすれば今後料理の幅が広がること間違いなし♪
是非参考にしてみてくださいね！
同日に放送されたレシピ
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2018.12.05
