2018年11月18日のテレビ東京系列「男子ごはん」で放送された、『里芋のポテトサラダ』のレシピをご紹介します。里芋は今が旬で美味しい時期ですよね♪
簡単に作れて、おつまみとしてもご飯のお供としても重宝する一品です☆
『里芋のポテサラ』のレシピ
出典：番組ＨＰ
今回は、冬野菜を使ったレシピです！
ポテトサラダは通常じゃがいもを使いますが、里芋のポテサラはじゃがもの代わりに里芋を使い、全く新しい料理に変えたレシピです♪
材料（２人分）
里芋 400g
たらこ 1/2個（40～50g）
卵 ２個
万能ねぎ（小口切り）適量
＜A＞
マヨネーズ 大さじ１
レモン汁 大さじ1/2
オリーブ油 小さじ１
塩、黒こしょう 各適量
作り方
１、里芋は皮をむき、水でよく洗う。
２、里芋を鍋に入れてかぶるくらいの水を加えたら、強火で茹でる。
沸いてきたらザルにあげて流水でよく洗い、ぬめりをしっかり落とす。
３、再び鍋に戻し入れ、かぶるくらいの水を加えて15分ほど茹でる。
竹串がスッと刺さるくらいになったら、ゆで汁を捨てて再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。
４、里芋をボウルに移してマッシャー等で潰したら、しっかり粗熱を取る。
５、たらこをほぐして４のボウルに混ぜ、材料Aを加えて混ぜる。
ポイント
味をみて、薄ければ塩を加えて調えます。
６、別のボウルに卵を割り入れ、熱したフライパンにオリーブ油をひいて卵を流し入れる。
黄身と白身を分けるようにしながら、そぼろ状に炒める。
７、器に５を盛り付けて６をのせ、黒こしょうをふる。
仕上げに万能ねぎをかければ出来上がり！
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まとめ
今回は、旬の里芋を使ったポテトサラダの作り方をご紹介しました！
ホクホクの里芋は美味しいのはもちろん、栄養も豊富なのでヘルシーな食材です♪
男子ごはんのレシピ本も要チェック☆
是非参考にしてみてくださいね！
