2018年8月1日「ソレダメ！」で放送された、ゴーヤーチャンプルーの格上げレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、有名店のシェフ。
夏の炒め物・ゴーヤチャンプルは夏バテ解消にも効果的！
自宅で簡単に美味しく作ることができるプロの作り方をまとめています。
『ゴーヤーチャンプル』のレシピ
レシピポイント
- 疲労回復効果があり、夏バテ解消に効果的なレシピ
- 苦みが苦手な人でも食べられるゴーヤチャンプルー
- 島豆腐のような食感にするには、電子レンジで加熱する
- ゴーヤの苦みを抑えるには、こんぶ茶で揉み込む
- 味の決め手はウスターソース！
材料
- ゴーヤ 110g
- こんぶ茶 小さじ1/2
- 水 大さじ１
- 木綿豆腐
- スパム
- 卵
- ウスターソース 小さじ1/2
材料A
- 水 大さじ２
- 和風だし 少々
- 醤油 小さじ1/2
作り方
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで５分加熱します。
水分が抜け、島豆腐のような食感になる
- ゴーヤを均等の厚みにスライスし、ポリ袋に入れます。
さらに、こんぶ茶・水をポリ袋に加え、１分間揉み込みます。こんぶ茶のグルタミン酸が、ゴーヤの苦みを抑える - 食べやすいサイズにちきった豆腐・スパムをフライパンに入れ、焼き色がつくまで炒めます。
- ゴーヤをフライパンに加え、さっと炒めます。
- 材料Aを順にフライパンに加えて味付けしたら、隠し味にウスターソースを加えます。
- 仕上げに、溶き卵を加えて具材をとじれば完成です！
まとめ
今回は、夏の炒め物・ゴーヤチャンプルの格上げレシピをご紹介しました。
ちょっとしたコツでプロの味に近づけるので、是非日々のレバートリーに取り入れていきたいですね。
是非参考にしてみてくださいね。
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