ソレダメ冷やし中華の格上げレシピ！市販の麺の選び方でプロの味に！

2018年7月11日「ソレダメ！」で放送された、『冷やし中華の格上げレシピ』についてご紹介します。冷やし中華は、これからの暑い時期に食べたくなる料理ですよね。市販の麺の選び方、茹でた後のごま油、たれを沸騰させることで、プロの味にすることができる作り方です。

『冷やし中華』の格上げレシピ

賞味期限ギリギリの麺は、空気が抜けているのでコシが出る

①具材（錦糸卵・トマト・枝豆・チャーシュー・きゅうり）は、麺の幅に合わせて細切りにします。

レタスは、麺との食感の違いがアクセントになる

②麺は表示時間通りに茹でたらザルに上げ、氷水でしめます。
麺を冷やしたら、ごま油をかけてよく馴染ませます。

ごま油を馴染ませることで、麺のくっつきを防ぎ風味もアップ

③タレは、熱していないフライパンに入れて火にかけ、沸騰し始めたら火を止めます。
器に移し、冷蔵庫で冷やします。

タレを沸騰させることで、酸味がとんでまろやかになる

④冷やしたタレに麺を加え、よく絡めます。

⑤仕上げです。
タレを絡めた麺を器に盛り付け、お好みの具材をトッピングし、1番上にレタスをのせます。
最後に、残ったタレを回しかければ完成です！

今回は、冷やし中華の格上げレシピをご紹介しました。これからの時期、さっぱりした冷やし中華が食べたくなりますよね！ちょっとしたことを変えるだけで美味しく作れるようになるので、今回ご紹介したポイントを是非参考にしてみてくださいね！