2017年10月15日放送「男子ごはん」で、『旬の鮭や牡蠣を使った秋の和定食』レシピが紹介されました！牡蠣の炊き込みご飯をふっくら仕上げるコツや、長芋・レンコンを使った根菜の卵とじ汁、ピリ辛の鮭の味噌バター焼きを美味しく作るレシピは必見です♪
『旬の鮭や牡蠣を使った秋の和定食』レシピ3品！
今回は、『旬の鮭や牡蠣を使った秋の和定食』を美味しく作るレシピを教えてくれましたよ～～！！
早速ご紹介します♪
カキの炊き込みご飯
材料
※２～３人分
・牡蠣 300g
・米 2合
・かつおだし 400cc
・みりん・醤油 各大さじ２
・酒 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・しょうが 大1片
・万能ねぎ（小口切り）・塩 各適量
作り方
①牡蠣は塩を振って流水でよく洗ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
しょうがは千切りにします。
②鍋に、かつおだし・砂糖・みりん・酒・醤油を加えて煮立てたら、牡蠣を加えます。
牡蠣を入れて再び沸いたら、火を止めて冷まします。
③炊飯器に米を入れ、冷ました牡蠣を並べ、煮汁（360cc）を加えたら、普通炊飯モードで炊きます。
ご飯が炊きあがったら蓋を開けてしょうがをのせ、再度蓋を閉じて蒸らします。
最後に、器に盛り、万能ねぎをかければ完成です！！
長芋・レンコンを使った根菜の卵とじ汁
材料
※２人分
・かつおだし 600cc
・れんこん 50g
・長芋 50g
・人参 50g
・卵 １個
・塩 小さじ1/３
・薄口醤油 大さじ1.5
・酒・みりん 各大さじ１
作り方
①人参は皮をむき、厚さ3mmの半月切りにします。
れんこんは皮をむき、厚さ3mmのイチョウ切りにして水にさらします。
長芋は、1cmの角切りにします。
②鍋にかつおだしを入れ、人参・れんこんを加えて中火で5～6分煮たら、みりん・酒・醤油・塩を加えます。
数分後、長芋を加えて１～2分煮たら、溶き卵を回し入れて火を止めます。
あとは、器に盛れば完成です！！
鮭の味噌バター焼き
材料
※２人分
・生鮭 ２切れ
・ししとう ８本
・まいたけ １パック
・しょうが １片
・バター 10ｇ
・塩 小さじ1/2
<合わせ調味料>
・酒・みりん 各大さじ１
・味噌・醤油 各大さじ1/2
・砂糖 小さじ１
・ニンニク 1/2片
・赤唐辛子 1本
作り方
①しょうがは薄切りにし、ししとうは爪楊枝で穴を開けます。
鮭は塩を振っておきます。
②合わせ調味料の材料（砂糖・醤油・みりん・酒・味噌）をボールに入れよく混ぜ合わせます。
ちぎった赤唐辛子（種ごと）、すりおろしたニンニクを加えて再度混ぜます。
③熱したフライパンにバターを加えて溶かしたら、鮭を並べて強火で両面焼きます。
しょうが・まいたけ・ししとうを加えたら、蓋をして弱火で３分焼きます。
④最後に、合わせ調味料②をフライパンに加えて絡めます。
あとは、器に盛れば完成です！！
まとめ
鮭も牡蠣も、秋に食べたい食材ですよね～。炊き込みご飯も、ただ単に具材を炊飯器に入れていただけでしたが、これからはふっくら炊けそうです。 皆さんも是非参考にしてみて下さいね。
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