2017年12月3日放送「男子ごはん」で、冬の和定食2017のレシピが紹介されました！香りとコクがきいた鶏肉のごま酢煮、鶏肉の炊き込みご飯、しらたきの甘辛煮辛味大根のせ、さつまいもの麦みそ汁のレシピ4品はどれも必見です♪
【冬の和定食レシピ4品】鶏肉のごま酢煮＆炊き込みご飯など！
今回は、『鶏肉が主役！冬の和定食2017』のレシピが紹介されましたよ～！！
早速ご紹介します！！
『鶏肉のごま酢煮』のレシピ
材料
※２～３人分
・鶏もも肉 400g
・だし汁（かつおだし） 300cc
・白すりごま 大さじ２
・醤油 大さじ２
・酢、酒 各大さじ１
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 適量
・塩 適量
・片栗粉、水 各大さじ１
・生姜 1片
・ゆで卵 2個
・大根 4cm（150g）
作り方
①大根は食べやすい大きさの乱切りにし、塩を加えた水で下茹でします。
生姜は薄切りに、鶏もも肉は大きめの一口大に切ります。
②鍋に出し汁・醤油・砂糖・酒・みりん・塩・酢を入れて混ぜます。
さらに、ゆで卵・生姜・鶏肉を加えます。
③大根は、竹串がやっと通るくらいになったら、②に加えます。
④鍋を強火にかけて５分煮たら、落とし蓋をしてさらに煮ます。
⑤最後に、水溶き片栗粉・白すりごまを加えてよく混ぜたら完成です！！
『しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ』のレシピ
材料
※２～３人分
・しらたき（結んであるもの） 12個（約360g）
・醤油 大さじ３
・みりん、醤油 各大さじ２
・白いりごま 大さじ1/2
・辛味大根 小1/2本
作り方
①しらたきは、砂糖を揉みこんで少し時間を置いたら、水気を切ります。
大根は、すりおろします。
熱したフライパンにしらたきを入れ、水分をとばします。
②醤油に酒・みりん・砂糖を加えてよく混ぜたら、①のフライパンに入れ、落とし蓋をして中火で４～５分煮ます。
③汁気が無くなってきたら、白いりごまを加えてザッと混ぜます。
④あとは、器に盛り、すりおろした大根をかければ完成です！！
『さつまいもの麦みそ汁』のレシピ
材料
※２～３人分
・さつまいも 小１本（150g）
・人参 1/4本（50g）
・油揚げ 1枚
・九条ネギ（小口切り） 適量
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ１
・麦みそ 大さじ2.5
・かつおだし 600cc
作り方
①人参は、5ｍｍの輪切りにしてだし汁に加えます。
さつまいもは、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらします。
油揚げは、1.5cm角に切ります。
②鍋にかつおだしを入れ、あく抜きをしたさつまいもを加えて中火で煮ます。
③さつまいもに竹串がスッと通るくらいになったら、麦みそを加えて溶かします。
さらに、みりん・醤油を加えて混ぜます。
④あとは、食べる直前にネギ・油揚げを加えれば完成です！！
『鶏肉の炊き込みご飯』のレシピ
材料
※２～３人分
・米 2合
・鶏もも肉 100g
・ごぼう 15cm（40g）
・人参 1/4本（50g）
・油揚げ 1枚
・かつおだし 315cc
・酒、みりん、醤油 各大さじ１
・塩 小さじ１/2
作り方
①ごぼうは、短めのささがきにして水ににさらしたら、よく洗って水気をきります。
人参はみじん切りに、油揚げは1cm角に切ります。
鶏もも肉は、皮を取り外して1cm角に切ります。
②炊飯窯に米・鶏肉・人参・ごぼう・油揚げを加えます。
③かつおだしに酒・みりん・醤油・塩を加えて良く混ぜたら、②に加えます。
あとは、普通炊飯モードで炊けば完成です！！
★炊けたら具材とごはんをよく混ぜ、蒸らしておきます。
まとめ
秋の和定食は牡蠣＆鮭を使いましたが、冬の和定食は鶏肉がメイン！！ごま酢煮も炊き込みご飯も、とっても美味しそうでしたね～。ヘルシーでカロリーオフのしらたきは最近のマイブームなので、甘辛煮も今度作ってみようと思います♪ 皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
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