2017年10月1日放送「男子ごはん」で、旬のサンマを使った絶品秋のおつまみレシピが紹介されました。揚げたサンマをタレにくぐらせたサクサクの『サンマソースカツ』、大根とピリ辛に煮込んだ『サンマと大根の旨辛煮』、『サンマのカレーソテー』はどれも必見ですよ～♪
旬のサンマを使った秋の絶品おつまみレシピ3品！
今回は、旬のサンマを使った秋の絶品おつまみレシピ３品を教えてくれましたよ～～！！
早速ご紹介します☆
さんまのソースカツ
材料
※２人分
・サンマ：2尾
・パン粉（細かめ）、薄力粉：各適量
・卵：1個
・塩、黒コショウ：各少々
・揚げ油：適量
・キャベツ（千切り）：適量
・和からし：適量
<ソース>
・ウスターソース：60cc
・かつおだし：50cc
・砂糖：小さじ１
作り方
①タレを作ります。
フライパンにかつおだし・ウスターソース・砂糖を入れ、煮立てます。
②サンマは頭を落とし、腹に切り込みを入れ内臓をとり出したら、背骨に包丁を当て３枚におろします。
腹骨は取り除きます。
③サンマを水洗いし、水気を拭き取ったら、塩・黒コショウを振ります。
④サンマに薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉を絡めます。
⑤揚げ油を入れたフライパンを用意し、④のサンマを入れて中火で揚げます。
⑥サンマがきつね色になったら、油を切って取り出します。
⑦揚がったサンマに①のソースを絡めます。
器にキャベツを盛りサンマをのせ、和からしを添えれば完成です！！
サンマと大根の旨辛煮
材料
※２人分
・サンマ：2尾
・大根：300g
・酒：100cc
・水：適量
・砂糖、みそ：各大さじ1/2
・しょうが、にんにく：各１片
・豆板醤：小さじ１
・醤油：大さじ２
・みりん：大さじ１
・長ねぎ：8cm
・塩：少々
作り方
①大根は皮をむき、厚さ1.5cmのイチョウ切りにします。
にんにく・しょうがはすりおろします。
長ネギはみじん切りにします。
②鍋に大根と、浸るくらいの水・塩を入れ、中火で下茹でします。
③すりおろしたにんにく・しょうがに、醤油・みりん・豆板醤・みそ・砂糖を加え混ぜ合わせます。
④サンマは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り除き、水洗いします。
水気を拭き取り、尻尾を切って４等分にします。
⑤別の鍋を用意し、酒・水（各100cc）を入れて煮立てます。
沸いてきたらサンマを加え、落とし蓋をして弱めの中火で5分煮ます。
⑥②の大根が柔らかくなったら、ゆで汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばします。
⑦⑤の鍋に、③・⑥の大根・長ネギを加えて落とし蓋をし、さらに10分煮ます。
最後に、器に盛り付ければ完成です！！
サンマのカレーソテー
材料
※２人分
・サンマ：2尾
・カレー粉：適量
・しょうが（千切り）：1片
・かいわれ大根：１パック
・パクチー：適量
・酢：大さじ１
・オリーブ油：適量
・塩：適量
作り方
①かいわれ大根は根本を切り落とし、パクチーは葉を摘んでおきます。
②サンマは腹に切り込みを入れ、内臓を取り出し水洗いします。
水気を拭き、斜めに切り込みを入れたら、塩（小さじ1/2）・カレー粉（小さじ2/3）を振ります。
③熱したフライパンにオリーブ油（大さじ１）を引き、サンマをフライパンに並べたら蓋をして強めの中火で焼きます。
※油が足りない場合は、途中でオリーブ油を適量加えます。
④酢・オリーブ油（大さじ1/2）・塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせます。
⑤サンマが両面こんがり焼けたら器に盛り付け、しょうが・かいわれ大根・パクチーを合わせてサンマにのせ、最後に④・カレー粉（少々）をかければ完成です！！
まとめ
今の時期はサンマが本当に美味しいですよね～～。
今日はカレーソテー作ってみようと思いますｗｗｗ。
皆さんも是非参考にしてみて下さいね♪
