【ヒルナンデス】スパイスで豚肉を美味しくするレシピ!安藤なつ「お肉検定」に挑戦!ヒル活!

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スパイス料理

2017年9月15日放送「ヒルナンデス!」のヒル活『お肉マスターへの道』で、メイプル超合金・安藤なつさんが「お肉博士1級」に向けて挑戦!普段の料理で役立つプロ知識満載の「お肉検定」に向け、スパイス料理専門店で料理が劇的に変わるスパイス術ついて学びましたよ~♪主婦の方は必見です☆

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安藤なつ、料理で役立つプロ知識満載「お肉博士1級」に挑戦!!

今回のヒル活!では、メイプル超合金・安藤なつさんが、11月に行われる難関試験「お肉博士1級」に挑戦します!!

お肉博士1級とは、「お肉検定」で合格すると得られる称号で、肉の基本から調理法・保存法など、幅広い知識が求められる試験なんだそうです。

扱うジャンルも、牛・豚・鳥・加工肉と幅広く、覚えること満載です!!

そのため、普段の料理で役立つプロ知識をいっぱい学べちゃいますよヽ(^o^)丿

料理が劇的に変わる!簡単スパイス術!

今回は、スパイス料理専門店で料理が劇的に変わるスパイス術ついて学びました☆

豚肉にスパイスを加え、ワンランクアップした美味しさにします。

安藤なつさんが使ったスパイスは7種類♪

  • 花椒
  • 唐辛子
  • 八角
  • カルダモン
  • ピンクペッパー
  • アニス
  • ターメリック

レシピをご紹介しますね。

材料

・豚肉
・お好みのスパイス
・油(オリーブオイルでもサラダオイルでもOK) 

作り方

①好きなスパイスを何種類か選び、細かくすり潰してしっかり混ぜ合わせます。

②袋の中にお肉・スパイスを入れ、さらに、スパイスが浸透しやすいように油を加えます。

ポイント

油は、オリーブオイルでもサラダオイルでもOK!!

③袋の外からしっかり揉み込みます。

④しっかり揉み込んだら、冷蔵庫に30分~1時間程入れ、スパイスを浸透させます。

⑤④をフライパンで焼いていきます。

ポイント

このとき、香りを引き立たせる為、油は多めに!!

⑥片面を約1分半焼き、ひっくり返し、もう片面は約1分焼きます。

ポイント

※焦げそうなスパイスがある場合は一旦皿に外し、仕上げの時にのせます。

⑦豚肉の外側が固くなり、真ん中は柔らかいうちに火を止めます。

⑧⑦で焼いた豚肉を、アルミホイルに包んで余熱で約3分温めたら完成です!!

ポイント

※フライパンで最後まで焼くと肉が固くなってしまいます。

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まとめ

油を加えるとスパイスが浸透しやすいことや、アルミホイルの余熱を利用するテクニックは、さすがプロの技!!(*‘∀‘) 

家庭でも是非真似してみてくださいね!

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