2020年12月1日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、あずきフレークを使ったコロッケの作り方をご紹介します。渋抜きいらずで作れる「ウラワザ煮小豆(にあずき)」を使って出来るレシピです。
今日の番組では、小豆(あずき)を特集。小豆は大福や赤飯、ぜんざいなどに活躍してくれて、ポリフェノールや食物繊維も豊富なので嬉しい食材ですが、煮豆にしようと思うとアクをとるために煮汁を捨てる「渋切り（渋抜き）」が必要のため、おうちで料理するにはハードルが高かったりします。
そこで今回は、手間のかかる渋切りをしなくても手軽に煮小豆を作ることができ、かつ美味しさや栄養はちゃんと満喫できる煮方テクニックを紹介！さらに、そのうらわざ煮小豆をアレンジ！
作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！あずきフレークでコロッケのレシピ
材料（作りやすい分量）
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
あずきフレーク 100g
醤油 小さじ1
鰹節 6g
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
【煮あずき（作りやすい分量）】
小豆 適量
水 小豆の2倍の量
作り方
- まずは煮あずきを作る。小豆をフライパンに入れ、中火で２～３分ほど乾煎りする。小豆のテカリが強くなって表面が黒ずんできたらOKです。
煮る前に乾煎りをすることで、渋みを抑えることができる！
- 鍋に（１）を移し、水を加えて蓋をし、弱火で30分ほど煮る。煮汁が無くなれば「煮あずき」の完成。
途中、数回かき混ぜてください。
- あずきフレークを作る。（２）の煮小豆をフードプロセッサーに3分ほどかければ出来上がり。
砂糖と温かい牛乳を混ぜれば「あずきラテ」に。ヨーグルトと合わせれば「あずきドレッシング」に。シチューを作る際にバター＋小麦粉でとろみをつける代わりにあずきフレークを使ったり、味噌汁に入れるなど、様々な料理に活用できます。熱湯と砂糖を混ぜれば「あんこ風」にも！
- コロッケを作る。ボウルに絹ごし豆腐・（３）のあずきフレーク100gを入れ、手で練る。粘り気が出たら醤油を加え、さらに練る。
- （４）の生地を一口大に丸める。
- 小麦粉・水・ごま油を混ぜ合わせて（５）を絡め、鰹節をまぶす。
- トースターで10分焼けば完成。
▼同日に放送されたその他の小豆レシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「煮小豆（にあずき）」レシピについてご紹介しました。
小豆はあんこに欠かせない食材ですよね♪私はこれまでに自分で煮豆にしようとは思ったことがないのでそもそも小豆自体を買って調理したことがないのですが、面倒くさい作業や時間のかかる工程を省いたうらわざ煮小豆はぜひ試してみたいです♪もうすぐお正月なので、それまでにマスターできたら色々と使えそうです。
ぜひ作ってみてくださいね☆
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