2020年10月29日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、しいたけと秋さけのみそクリーム煮の作り方をご紹介します。料理研究家の髙城順子さんに教えていただいた、ご飯やパンによく合う肌寒い季節におすすめのレシピです。
椎茸・鮭は大きめに切って食べ応えをアップ。椎茸には小麦粉をまぶしておくことで、白ワイン・スープを合わせた際にとろみをつけることができます。牛乳・味噌も加えて煮こめば、短時間でもコクのあるクリーム煮に。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！しいたけと秋さけの味噌クリーム煮レシピ
材料（２人分）
生椎茸 4～6枚
生鮭(切り身) 2切れ
玉ねぎ 1/4個
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
バター 24g
白ワイン 大さじ2
水 100ml
顆粒スープの素 小さじ1/2
味噌 小さじ2～3
牛乳 140ml
作り方
１、生椎茸は石づきをとり、軸はつけたまま縦半分に切る。玉ねぎは繊維を断つようにして薄切りにする。
２、生鮭は3等分にカットし、塩・こしょうを両面にふる。さらに小麦粉をたっぷりとしっかりまぶす。
３、フライパンを温めてバター(12g)を溶かし、（２）の生鮭を皮を下にして並べたら、弱めの中火で焦がさないように注意しながら片面1分半ずつ表面の色が変わるまで焼く。
４、両面焼けたら生鮭を一旦取り出しておく。
５、残りのバター(12g)をフライパンに入れて溶かし、玉ねぎを加えて中火で焦がさないように気を付けながら透明感が出るまで炒める。
６、玉ねぎに透明感が出たら、椎茸を加えて中火のまま椎茸に油が回るまで炒める。
７、（４）の鮭を戻し入れ、白ワイン・水・顆粒スープの素を加えてひと煮立ちさせる。
８、味噌は、牛乳(140ml)から大さじ3だけをとって溶いておく。
９、残りの牛乳を（７）のフライパンに加え、沸いたら弱火で5分ほど煮る。牛乳で溶いた（８）の味噌を加え、ひと煮立ちさせる。
１０、仕上げにこしょうをふって味を調え、器に盛り付ければ出来上がり。お好みでパンを添えてください。ご飯ともよく合います。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「椎茸と秋鮭のみそクリーム煮」レシピについてご紹介しました。
少し寒くなって季節にはクリーム煮のような体が温まる料理が食べたくなりますよね！味噌を加えるとで味にコクが出るので私もよく使います♪しいたけ・秋さけを大きめに切るので存在感もあって、満足感もアップしそうです。
あさイチクリーム煮、ぜひ作ってみてくださいね☆
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