2020年10月27日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、レンコン水餃子の作り方をご紹介します。中華料理シェフが教えてくださった、れんこんのふわふわ食感を引き出せるレシピです。
今日の番組では、知られざるレンコンの魅力を特集。レンコンといえば、ビタミンCやポリフェノール、食物繊維がたっぷりの根菜なので、免疫力アップ・風邪予防・便秘改善など様々な嬉しい効果が期待できる食材。独特のシャキッとした食感も美味しいですよね。しかし、料理に取り入れようと思うときんぴらや煮物など、和食中心のワンパターンのレシピになりがち。
そこで今回は、まだ知られていない簡単で美味しいれんこんの食べ方を料理のプロが紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！ふわふわレンコン水餃子のレシピ
材料（４人分）
豚ひき肉 150g
れんこん(すりおろし) 200g
れんこん(みじん切り) 30g
餃子の皮 30枚
【合わせ調味料】
醤油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ2
水 大さじ4
チキンスープ(顆粒チキンスープの素(少々)を湯で溶いたもの) 小さじ1/2
作り方
１、ボウルに豚ひき肉を入れ、【合わせ調味料】を加えて混ぜる。
２、すりおろしたレンコンを加えて混ぜる。
３、みじん切りにしたレンコンを加え、さらに混ぜる。
４、餃子の皮で（３）を包み、たっぷり沸かした湯で5分ほど茹でれば出来上がり。
▼同日に放送されたその他のレンコンレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送されたれんこん料理レシピをご紹介しました。
個人的にはれんこんのシャキシャキした食感と、ねばっとした感じが大好き。食物繊維やビタミンCも豊富なので美容にも良いですよね♪レンコンチップスを作ってサラダに入れてみたり炒め物や煮物に使ったりしたことはありますが、れんこんってなかなかメインで取り上げられることはないのでレパートリーが尽きやすいんですよね（笑）しかしさすがシェフ！使い勝手抜群の万能食材に変身させてしまうテクニックはとても参考になりました！
あさイチレンコンレシピ、ぜひ作ってみてくださいね☆
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