2020年7月22日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、たこで豚和えの作り方をご紹介します。料理研究家の渡辺あきこさんに教えていただいた、熊本県天草地方のご当地料理レシピです。「ぶたあえ」という名前ですが、実は豚肉は使わずタコを使って作ります。もともとは豚肉を使っていた料理なんだそうですが、地元でよく採れるタコで作られるようになったんだそうですよ。面白いですよね。
ピーマンや、砂糖をまぶしたナスを蒸し焼きにしたあと、味噌・砂糖・酒を合わせた調味料とゆでだこを炒め合わせて作ります。野菜やたこの旨味と味噌のコクが合わさり、ごはんともよく合うおかずに仕上がります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！たこでぶたあえのレシピ
材料（２人分）
ゆでたこ 80g
ピーマン 2個
なす 1個
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/3
【合わせ調味料】
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
作り方
１、ゆでたこは5ｍｍ厚さのそぎ切りにする。ピーマンはヘタと種をとり、2～3cm四方に切る。
２、なすはピーラーで皮を縦に数か所むいて縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにしたら、１～２分ほど水につけて水気を切る。砂糖（小さじ1）をまぶし、5分おいて水気をふき取る。
３、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、（２）のナスを加えて炒める。ナスに油が馴染んだら、ピーマンを加えて軽く油を絡める。水（大さじ1：分量外）をふりかけ、蓋をして３～４分ほど弱火で蒸し焼きにする。
４、蒸し焼きにしている間に、味噌・砂糖（大さじ1と1/2）・酒を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
５、蒸し焼きにした（３）のフライパンにゆでたこ、（４）の合わせ調味料を加え、中火にして汁気を軽くとばすように炒める。
６、器に盛り付ければ出来上がり。冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「たこで豚和え」レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてくださいね☆
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