2020年6月24日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、豚肉とゴーヤの梅干し煮の作り方をご紹介します。料理研究家の山脇りこさんに教えていただいたレシピです。ゴーヤ・梅干し・ピーナッツを蒸し煮にし、下味をつけた豚肉を加えて作ります。栄養満点のゴーヤ・ピーナツ、疲労回復に効果的な豚肉に、梅干しが合わさってさっぱり仕上がるのでこれからの暑い夏にもぴったりのおかずです！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！豚肉とゴーヤーの梅干し煮のレシピ
材料（２人分）
ゴーヤー 1本
水 100ml
梅干し(塩分8～10％) 2個(35～40g)
ピーナッツ 50g
青じそ 適量
【豚肉の下味】
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
１、ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタをとる。それぞれ４等分にカットしたあと、短冊形に切る。
２、フライパンに水を入れ、梅干しを手でちぎって種ごと加えたら、梅干しの身をヘラなどで軽くほぐす。ゴーヤ、ピーナッツ(湯に１分つけて水気を切ったもの）を加え、蓋をして中火で７～８分蒸し煮にする。
３、蒸し煮している間に、豚肉を3cm幅に切ってバットに広げる。酒・みりん・酢をもみこんで１～２分おく。
４、下味をつけた（３）の豚肉（汁ごと）を、（２）の具材の上にかぶせるようにしてのせる。再び蓋をして、豚肉に火が通るまで中火で5分ほど蒸し煮にする。
５、蓋を取り、全体を混ぜながら煮て水分を飛ばす。
６、器に盛り付けれ、青じそ(千切り)をのせれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「豚肉とゴーヤーの梅干し煮」レシピについてご紹介しました。ぜひ参考にしてくださいね☆
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