2020年6月17日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、もち麦と鶏肉のトマト煮込みの作り方をご紹介します。料理研究家のみないきぬこさんに教えていただいたヘルシーレシピです。もち麦は食物繊維が豊富で白米よりも低糖質なので、置き換えダイエットの食材としても人気ですよね。炒めた鶏肉・玉ねぎ・トマトを煮込み、もち麦やひよこ豆を加えて作る料理で、たっぷりの夏野菜も摂れるボリューム満点のおかずです。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！もち麦と鶏肉のトマト煮込みのレシピ
材料（２人分）
鶏スペアリブ 12本(280g)
すりおろしニンニク 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
玉ねぎ 1/4個分
オリーブ油 大さじ1
トマト 大2個
もち麦(浸水させたもの) 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1/2
バジル(生) 5～6枚(あれば）
作り方
１、ボウルに鶏スペアリブを入れ、塩（少々）・こしょう（少々）・すりおろしニンニクを加えて揉み込んだら、15～20分おく。
２、フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにした玉ねぎ・塩（ひとつまみ）を入れて、きつね色になるまで中火で３～４分ほど炒める。きつね色になったら（１）のスペアリブを皮を下にして加え、焼く。
３、スペアリブの皮目に焼き色がついたら、2cm角に切ったトマトを加える。
４、20分水に浸しておいたもち麦を加え、塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）・バルサミコ酢を加えて混ぜ合わせたら、火を強めて煮立たせ、アクを除く。
５、蓋をずらしてのせ、弱めの中火にして20分ほど煮込む。
６、蓋を開け、バジルをちぎって加えて混ぜ合わせる。
７、器に盛り付ければ出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「もち麦入りチキン煮込み」レシピについてご紹介しました。
もち麦は糖質制限中やダイエットに活躍してくれる食材ですよね！白米と比べて糖質が少ないですし、食物繊維をはじめとした栄養価も高いため、ダイエット中ではなくても食生活に摂り入れている方も多いのではないでしょうか。私も一時期はまってもち麦スープにしたり普通にご飯として食べていましたが、最近はあまり使っていないのでまたもち麦を買ってみようかな～なんて思いました♪
ヘルシーなので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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