2020年4月14日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、ハレトケキッチンで放映された、タケノコのアクの抜き方ついてご紹介します。日本料理店店主の篠原武将さんに教えていただいたレシピです。今回は女優のんさんをゲストに迎え、番組でお馴染みの３シェフが絶品たけのこ料理を披露！生のタケノコは今が旬なので美味しくいただきたい食材ですよね。しかしあく抜きのやり方がいまいち分からない、という方も多いのではないでしょうか。藤原シェフが教えてくえた方法は、米ぬか・大根おろしと一緒に茹でるというもの。やり方を記事にまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！シェフ直伝たけのこのアク抜きレシピ
材料（作りやすい分量）
たけのこ 350g
水 2リットル
米ぬか 50g
大根おろし 300g
作り方
１、たけのこの穂先を斜めに切り落とし、切り口から縦に切り込みを入れて皮をむく。皮がむけたら縦半分に切る。
２、鍋に（１）のたけのこ・水・米ぬか・大根おろしを入れ、30分ほど置く。
３、（２）を強火にかけ、沸騰したら弱火におとし、30分から40分ほど茹でる。火を止め、そのまま冷ます。
４、冷めたら鍋からたけのこを取り出し、水で洗う。仕上げに沸騰した湯に入れ、５分ほど茹でて米ぬかや大根おろしの臭いを取り除けば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された竹の子のあく抜きのやり方についてご紹介しました。
私はズボラなので水煮ですませてしまいますが、せっかく旬の時期なら生のタケノコも食べてみたくなりますよね。タケノコは収穫してから時間がたつほどアクが増してくるので、調理前にあく抜きは必須。米ぬかを使ってアクを取るのは一般的ですが、それに大根おろしを足すところがさすが藤原シェフですね！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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