2020年3月18日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、JAPA-NAVIで放映された、トマトの炊き込みご飯の作り方ついてご紹介します。フルーツトマト栽培がさかんな高知県の方に教えていただいた、トマトをより美味しく食べられて栄養も効率的に吸収できるレシピです。トマトには強い抗酸化作用をもつリコピンが豊富に含まれているので女性には嬉しい野菜ですよね。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！トマトの炊き込みご飯レシピ
材料（２人分）
玉ねぎ 1/4個
米 2合
フルーツトマト(普通のトマトでも可) 10個
昆布 １枚
昆布茶(粉) 大さじ1
水 350ml
塩 少々
オリーブオイル 適量
作り方
１、米は研いでザルに上げておく。熱したフライパンに玉ねぎ（みじん切り）・米を入れ、米が少し透明になるまで炒める。
２、炊飯窯に（１）を移し、フルーツトマトを全体に散らしてのせる。昆布をちぎりながら加え、昆布茶（粉）を溶かした水・塩を加えて軽く混ぜる。（トマトと昆布の旨味成分「グルタミン酸」で旨味アップ）
３、オリーブオイルを回しかけ、通常通り炊けば出来上がり。（オリーブオイルを加えることでトマトのリコピンの吸収アップ）
トマト×いりこもオススメ
トマトには「グルタミン酸」という旨味成分が含まれており、いりこには「イノシン酸」という旨味成分が含まれています。一緒に食べることで旨味が７倍ほどもアップ！かつおやメカジキなど他の魚でも旨味がアップするのでおすすめです。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送されたトマトを使ったレシピについてご紹介しました。
トマトには強い抗酸化作用をもつリコピンが含まれているのは有名ですよね！特にミニトマトに多く含まれているので、私はそれを知ってからはほぼ毎日ミニトマトを食べています♪いつもそのまま食べていましたが、今回のようにより美味しくより効果的に摂れる炊き込みご飯にしていただくのも良いですね！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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