2020年3月12日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、JAPA-NAVIで放映された、肉うどんの作り方ついてご紹介します。福岡県北九州市の工場に勤める方が好んで食べたという、素朴な味が楽しめるレシピです。実は、うどんは北九州の名物グルメなんだそうですよ。このレシピはお手頃価格のほほ肉を長時間煮込み、臭み消しにたっぷりの生姜を添えて作るというもの。番組では家庭でも簡単に出来る方法が紹介されましたので、作り方をまとめました。ぜひ試してみてくださいね☆
あさイチ！北九州風肉うどんのレシピ
●レシピ動画
材料（４人分）
牛ほほ肉(すね肉・カレー用かたまり肉でも代用可) 400g
うどん 4人分
ねぎ たっぷり
生姜 たっぷり
【A】
水 カップ2
みりん カップ1/4
醤油 カップ1/4
酒 カップ1/4
砂糖 小さじ2
【つゆ】
いりこ・昆布のだし 6カップ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1
作り方
１、牛ほほ肉(すね肉・カレー用かたまり肉でも代用可)は3cm角に切る。鍋に水を入れ、牛ほほ肉を加えて沸騰させる。（牛肉を水から茹でるのがポイント。このゆでこぼし作業をすることで、牛ほほ肉の余分な脂や臭みをとることができる）
２、沸騰してから１分経ったら、ザルにあけて湯を捨てる。牛肉の表面全体に湯をかけ、軽く洗う。
３、湯をかけて洗った牛肉を鍋に戻し入れ、材料A（水・みりん・醤油・酒・砂糖）を加え、強火で蓋をして煮る。煮立ったら弱火で１時間半～２時間ほど煮込む。（圧力鍋なら20分程度）
４、つゆを作る。別の鍋にいりこ・昆布のだしを入れて火にかけたら、沸騰直前に醤油・みりん・塩を加えればOK。
５、茹でたうどんを丼ぶりに入れ、（４）のつゆを加える。煮込んだ（３）の肉（60g）、煮汁（大さじ２）を加え、ねぎ・生姜をたっぷり添えれば出来上がり。
作ってみた感想・レビュー
北九州の本場の味が手軽に再現できるというので早速作ってみたところ、牛肉を煮込む時間が少しかかりますが、調理自体は牛肉をさっと処理する程度だったのでとても簡単でした。
味は、衝撃的に絶品！個人的にはこれまでコシの強いうどんを好んで食べていたのですが、「今日からやわやわ派にしよう！」と思うくらい衝撃的に美味しかったです！
固いお肉は長時間煮込んだことでホロホロと口の中でとろける柔らかさに。「砂糖の量が少ないな」と思っていたのですが、牛肉の甘味がしっかり出ており、しつこくないほど良い甘辛さがかなり絶品でした。煮汁がつゆに溶け出しているのも良いですね。生姜もパンチが効いていて相性抜群！
こんなに具の味がしっかりしていたら麺も負けないようにコシが強い方がいいと思ったのですが、何故かやわやわの麺がめちゃくちゃ合います！牛肉の味の濃さと食感の優しい麺はよく合うんですね。
本当にとても美味しかったので、今度はほほ肉でも試してみたいなと思っています。ぜひみなさんも一度作ってみてください☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「肉うどん」のレシピについてご紹介しました。
参考同日に放送されたレシピはこちらです。
ぜひ参考にしてくださいね☆
