2020年2月5日にNHK・情報番組「ごごナマ（ごごなま）」で放映された、サバの水煮と野菜のひもかわ煮の作り方についてご紹介します。日本料理店総料理長の野崎洋光シェフが教えてくれた缶詰料理レシピです。缶詰は手軽に使えるので便利ですよね！特にさば缶は健康志向の人に大人気で一大ブームも巻き起こりました。今日は、そんな鯖缶を使い、和食のプロの技で簡単＆激ウマ料理を紹介！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ごごナマ！さばの水煮と野菜のひもかわ煮のレシピ
画像出典元：NHK「ごごナマ」
材料（2人分）
さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)
大根 1/8本(120g)
人参 1/4本(40g)
ごぼう 80g
ねぎ 1/3本(40g)
こしょう 少々
【A】
水 300ml
薄口醤油 大さじ1＋1/3
みりん 小さじ2
昆布(5cm四方) 1枚
作り方
１、大根・人参は皮をむき、ごぼうはサッと水で洗る。それぞれ8cm長さ、1cm幅ぐらいの縦長の薄切りにする。ねぎは8cm長さくらいに切ってから縦十字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐす。（ごぼうは昔ほどアクが強くないので、さっと洗うだけでOKです。皮をこそげ落としたり水に長くさらすと風味やうまみが抜け出てしまいます）
２、大根・人参・ごぼうを熱湯で1～2分ほど茹で、ざるに上げる。
３、鍋に材料A（水・薄口醤油・みりん・昆布）・さばの水煮の缶汁を入れて中火にかけ、大根・人参・ごぼうを加える。さばの水煮を加え、全体が温まったらねぎを加える。
４、ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止め、こしょうをふる。器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、ごごナマ（ごごなま）で放送された、野崎シェフの「鯖の水煮と野菜のひもかわ煮」レシピについてご紹介しました。
缶詰を使って簡単にプロのような料理が出来るなんて凄いですよね。缶詰というと手軽なイメージですが、プロの手にかかれば一気にオシャレに変身しますね！栄養満点で美味しさも一流。
皆さんもぜひご家庭で作ってみてくださいね☆
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