【あさイチ】れんこんと豚肉の四川風炒め煮の作り方、ピリ辛味が美味しい中華料理シェフのレシピ(11月26日)！

2019年11月26日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、レンコンと豚肉の四川風炒め煮の作り方ついてご紹介します。中国料理店オーナーシェフの中川優さんに教えていただいたレシピです。薄切りにして片栗粉をまぶしたれんこんを焼き、豚バラ肉・チキンスープ・オイスターソースなどを加えて煮詰めて作ります。レンコンに味が染み込み、シャキシャキ食感も楽しめる一品です。白ごはんも進みますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

シェフ直伝！れんこんと豚肉の四川風炒め煮のレシピ

材料（２人分）

レンコン　約250g
片栗粉　大さじ１と1/2
豚バラ肉(焼き肉用)　150g
サラダ油　大さじ3
豆板醤　大さじ2/3～大さじ1
ごま油　大さじ1
白ごま　大さじ１と1/2
モロッコいんげん　60g
塩　ひとつまみ

＜A＞
水　150ml
醤油　大さじ１と1/2
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
酢　大さじ1

作り方

１、レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月形に切る。水にサッとさらして紙タオルで水気をふき取り、全体に片栗粉をまぶす。

２、豚肉は5cm長さに切る。モロッコいんげんは塩を加えた熱湯で軽く茹でて、3cm長さに切る。

３、フライパンにサラダ油をひいて強めの中火にかけ、（１）のレンコンを並べて焼く。片面に薄い焼き色がついたらひっくり返し、フライパンの端に寄せる。空いたスペースに（２）の豚肉を広げていれ、炒める。

４、豚肉の色が変わったら豆板醤を加え、全体をしっかり炒め合わせる。材料A（水・醤油・紹興酒・オイスターソース・酢）を加えて時々まぜながら4分ほど煮詰める。

５、（２）のモロッコいんげんを加え、ごま油を回しかける。白ごまをふってさっと混ぜ合わせる。

６、器に盛り付ければ出来上がり。

まとめ

今回は、中国料理店オーナーシェフの中川優さんが教えてくれた「れんこんと豚肉の四川風炒め煮」のレシピをご紹介しました。

レンコンは今が旬の食材ですよね！シャキシャキっとした独特の食感が美味しいんですね。豚肉の旨味やスープの味が染み込んで、より美味しくいただけそうですね。

みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

オススメレシピのレビュー記事一覧へ

あさイチの記事一覧へ　レシピの記事一覧へ