2019年9月5日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピついてご紹介します。料理研究家の田口成子さんが教えてくれた作り方です。低カロリーで高タンパクな鶏むね肉を使ったさっぱりと食べられるおかずなので、ヘルシーで食欲が落ちたときにもオススメですよ。削ぎ切りにして小麦粉をまぶし、1cm角の拍子切りにした長芋と一緒に焼いたあと、合わせ調味料やすだちなどに漬けて仕上げます。
鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：肉料理）
材料（２人分）
鶏むね肉（皮なし）１枚（250g）
長芋 10cm（200g）
オクラ ４本
すだち（薄い輪切り）１個分
みょうが ２個
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
＜A＞
酢 大さじ１
醤油 大さじ１
だし 大さじ２
赤唐辛子（小口切り）１本分
作り方
１、すだちは薄い輪切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。
２、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、片面に塩（少々）をふる。茶こしに小麦粉を入れ、鶏むね肉の両面にふる。
３、長芋は皮をむいて７～8mm厚さの半月形に切り、ぬめりをふき取る。
４、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。
５、オクラはガクをむき、塩（少々）でもんで熱湯で１～２分茹でる。冷水にとり、水気を拭いて斜め半分に切る。
６、バットに材料Aを混ぜ合わせる。
７、フライパンにサラダ油（大さじ１と1/2）をひいて中火で熱し、２の鶏むね肉を入れて片面を１分ほど焼く。薄く焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして２～３分焼く。焼いたら取り出して６に漬ける。
８、フライパンをさっと拭き、サラダ油（大さじ１）をひいて中火で熱する。３の長芋を加え、塩（少々）をふって両面を軽く焼く。
９、器に７の鶏肉、８の長芋、５のオクラを盛る。１のすだち、４のみょうがを添え、７の残った漬け汁をかければ出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家の田口成子さんが教えてくれた「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」のレシピをご紹介しました。
まだまだ暑い日が続くのでさっぱり食べられるおかずが重宝しますよね。長芋は胃を守ってくれたり血糖値上昇も抑えてくれる作用があるので、タンパク質豊富な鶏むね肉と一緒に食べることでよりヘルシーになります☆
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